星巴克之父—Peet’s coffee进入上海

就在今天，在上海，在咖啡界又一大新闻。“Peet’s coffee”开业（试运营）了。非常低调，却还是引起咖啡业内的轰动，毕竟来头不小。

先普及一下'Peet’s'——不熟悉咖啡历史的人可能不知道，Peet’s 被称为”星巴克”之父是有原因的。

星巴克创业三元老杰瑞‧鲍德温（Jerry Baldwin）、戈登‧波克（Gordon Bowker）、吉夫‧席格（Zev Siegl）就是在“Peet’s coffee”得到启蒙。三人也在 Alfred Peet亲手调教下学习烘焙，一九七一年转赴西雅图开设星巴克咖啡，开店头一年的咖啡豆还是由“Peet’s coffee”代工，第二年才设立星巴克自家的烘焙厂，由鲍德温接下烘焙重任。至于大家耳熟能详的现任星巴克总舵手霍华德·舒尔茨（Howard Schultz），直到一九八二年才获聘进入星巴克担任营销主管。所以大师Alfred Peet可说是美国星巴克的祖师爷、老祖宗！

咖啡大师艾佛瑞‧毕特(Alfred Peet, 1920-2007)

在星巴克前CEO 舒尔茨的自传《将心注入》中曾说道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet，一个向美国人推荐了优质黑咖啡的荷兰人。” 这个Alfred Peet 就是Peet's Coffee & Tea 的创始人，他于 1966 年在旧金山湾区开出第一家咖啡店，把优质咖啡豆和深烘焙的风格带到了美国。

今天开业的如此低调，相信也和“Peet’s ”的历史文化背景有关——Peet先生很少打广告，作营销，通常是亲自坐店，为前来的客人，亲手冲煮一壶新鲜的咖啡，一边请客人品尝一边讲解每种咖啡口感的不同。而在你决定买回豆子之前，这一切服务都是免费的。Peet先生常说：“产品为我营销，豆子为我说话。喝到窝心处，客人自会来。”

至于“Peet’s coffee”进入中国，首家店选择在上海，也是有原因的——

首先，中国的咖啡市场正在受到全世界的关注，咖啡市场的普及度及新中产崛起的消费力、二三线城市正在变化的消费方式，都预示着中国的咖啡市场还有非常大的可能性。星巴克前段时间刚刚宣布收购中国合资公司的所有股权，把中国门店的控制权掌握在手，并且增加储备门店的数量，都说明对中国咖啡市场以及精品咖啡市场的看好。

选择上海作为首城，更是再自然不过的事，上海咖啡文化历史悠久，上海也是中国最喜欢咖啡的城市。根据咖门的《中国咖啡馆生存数据报告》，2016 年底上海共有咖啡馆 5567 家，比第二名北京多出 2200 多家，是第三名广州的三倍。

“Peet’s coffee”上海首家店的位置——东湖路9号

装修风格低调奢华，看得出下了大手笔

至于吧台和设备，可以说是一点都不谦虚低调了

高架墙——周边商品展示，也是霸气外露

做好每一杯咖啡都是咖啡人的宗旨，“Peet’s coffee”对于产品更是始终从源头抓起。据说控制咖啡豆的新鲜度严格之极！！！豆子都是保证烘培一个月之内的新鲜程度，超过时间则坚持不用。

尽管在发展上无法和庞大的星巴克相比，但 Peet‘s 在咖啡界的地位仍然是有目共睹的，而且近两年 Peet’s 发展迅速，在 2015 年连续收购了芝加哥烘焙商“知识分子”（Intelligentsia Coffee）大部分股权，以及以瓶装冷滴咖啡闻名的精品咖啡“树墩城”（Stumptown），后两者都是美国精品咖啡浪潮（第三次咖啡浪潮）的引领者。

有近内部人员的相关人士透露，Peet’s咖啡在2015年与高瓴资本达成合作并决定进入中国，国内核心团队不仅包含来自雅诗兰黛、百胜餐饮、星巴克等的多位业内高管，更有从百胜餐饮退休后加入高瓴资本的有着肯德基“教父”之称的Sam Su苏敬轼前辈坐镇Peets中国董事会，相信如此强大的阵容，一定能将如此有底蕴的“Peet’s coffee”在中国这块土地上发展的枝繁叶茂。