小酥饼

面粉150克。油75克，第二块面粉250克。油25克。白糖10克。泡打粉两克，温水130克。

千层小酥饼
【油皮】中筋面粉200克，细砂糖15克，水80克，盐2克，猪油60克。
以上材料放入容器中，加入水搅拌成絮状后揉成面团。成团后多揉一会，把面团揉光滑，然后盖上松弛一小时。

【油酥】

面粉100克，3克十三香，5克盐、150度的热油做油酥

半发面，面粉500克，5克盐，10克油，180克凉水，100克开水（刚烧开的）面粉100克，3克十三香，150度的热油做油酥

低筋面粉150克、猪油70克。

面粉、盐、十三香、大豆油（热油放进去）。不沾水可保存两个月，

搅均匀后揉成团，盖上松弛一会，松弛好的油皮可以轻松撤出薄膜。然后把油皮和油酥分成十六等份，油酥搓圆，然后把油皮压扁包上油酥，包好用保鲜膜盖上防止风干。包好后收口朝下压扁擀成牛舌状，然后再收口朝上卷起来。用保鲜膜盖上松弛十多分钟，松弛好收口下压扁擀成牛舌状，然后再收口朝上卷起来。用保鲜膜盖上松弛十多分钟。香葱切碎放点盐拌匀。松弛好收口朝下压扁擀成牛舌状，在收口朝上放上拌好的香葱。折起来稍微干扁。擀成正方形，放入盘中，刷上蛋液撒上白芝麻。撒上白糖就是甜味的。再次用擀面杖擀成长方形。刷上蛋液撒黑芝麻。烤箱210度提前预热，200度中层上下火烤15-18分钟就可以出锅了。