做馅饼不会调馅？韭菜馅出汤少的秘诀原来在这里！

食材明细

中筋面粉300g、九十度热水160g、韭菜适量、鸡蛋4个、虾皮适量、粉丝适量、食用油适量、盐适量

做法步骤

1、90度开水加入面粉中、边加边搅拌、搅成絮状

2、把面块揉成面团后盖上保鲜膜、静置30分钟

3、韭菜洗净、控干水份、切碎后加入适量油搅拌均匀，（让每一片韭菜都被油裹住，这样韭菜不会出太多汤汁）

4、粉丝提前泡软后切碎、鸡蛋炒熟切碎、加一把虾皮、少许盐、（喜欢辣一点可以加几个切碎的红尖椒、也可以放少许十三香、鸡精调味、我只加了盐和虾皮调味、完全体现了食材自身味道、无需过多的调味料就很鲜美了）

5、搅拌均匀

6、取出面团稍柔一会、揉至光滑后，搓成长条

7、切成大小均匀的剂子、擀成大些的薄圆皮

8、放入韭菜馅

9、包入馅料、像包包子一样收口捏紧

10、然后收口朝下、轻轻按扁

11、平底锅刷少许油、放入馅饼

12、小火烙至两面金黄即可