锅贴,是中国传统的面点小吃。锅贴的形状一般呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,口感酥脆,面皮软韧,鲜嫩多汁。根据季节配以不同鲜蔬菜,肉馅菜馅都没有太大的讲究,而且锅贴的形状各地不同,其实在家做锅贴是很简单又随心的一件事。自己做没有太多的讲究,最重要是好吃对吧!天冷了那今晚就来一锅锅贴吧!
就做最普通平常的韭菜猪肉锅贴吧,材料都非常的普通,我用面包机帮忙和面,然后和面的时间来准备馅料,做的时间非常充足,包的形状可以按照自己的个人习惯来做,形状各异是正常的,而且锅贴会更香口,做法是又煎炸又闷,色泽金黄很是诱人,口感也是焦脆内里鲜嫩多汁。
材料:
饺子粉:300克、水:150克
猪肉韭菜馅材料:
韭菜:适量、猪肉馅:适量、料酒:适量、酱油:适量、盐:适量、油:适量、香油:适量、鸡精:适量、姜粉:适量、花椒粉:适量
步骤:
1.东菱面包机桶中放入150克清水。
2. 加入饺子粉。
3. 放入面包中进行揉面,时间为10分钟。
4.在揉面期间准备馅料,将韭菜洗干净切碎备用。
5. 猪肉馅放入盆中加入所有调料。
6. 然后搅拌均匀。
7. 加入切好的韭菜。
8. 搅拌均匀后备用。
9. 10分钟后面团就揉好了。
10. 和好面后取出,手揉做也饺子剂。
11. 然后擀成饺子皮。
12. 取一个饺子皮,中间加入饺子馅。
13. 包成饺子形状。
14. 包好后放入烤盘中。
15. 锅中刷适量油,放在灶上中火加热。
16. 均匀的摆上饺子。
17. 盖上盖子煎一下。
18. 听到滋滋的油炸的响声时打开盖子,加入适量的清水。
19. 再次盖上盖子闷一下。
20. 看没有水了打开盖子,这时锅贴就做好,如果喜欢带咯吱的,可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。
21. 成品图。
小贴示:
1. 烙锅贴时为了避免烙糊,火尽量用中小火,不要开大火。
2. 加水闷的时候水的加入量不要太多,加一点就可以。
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