教你在家做地道的老北京风味西红柿打卤面

打卤面的风味不一，用料也多种多样，这次就教大家用家常的方法做地道的老北京风味西红柿打卤面，在家里就可以品尝打卤面的美味。

首先是面，可以到超市或菜市场去买，但要买粗条的手擀面，千万不要买细的机器面。

再说西红柿鸡蛋的打卤怎么做。 将西红柿去皮：把西红柿放到沸水中烫，直至西红柿皮裂开，取出放凉后，将皮去掉，很好去，一扽就下来了。注意不要烫到手。当然如果你嫌麻烦，也可以不用去皮。西红柿切成中等大小的块。

切好葱末打好鸡蛋。热锅倒油，油要比平时炒菜略多一点点，放葱末炒香，放入西红柿煸炒1分钟，加入酱油，盐多放点也可以根据口味而定，适量的糖，翻炒均匀，加水淀粉翻炒，鸡蛋打散后，转圈加入蛋液，盖锅盖片刻后，轻轻搅拌，也可以提前把鸡蛋炒好，等卤子快熟时直接放进去。

菜码的话可以根据自己的习惯和身边的食材将黄瓜切丝，豆芽焯熟，其他的可以选用土豆丝、白菜丝等。

下锅煮面，面条煮熟后，如果面条不怎么黏，可以直接控水放到碗里。如果比较黏可以根据爱好过夏天凉水或冬天温水，这样比较清爽。

怎么样会做了吧，那就赶紧试试吧！