土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。
它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
5道土豆菜，快来看看你最喜欢吃哪个的吧？
酸辣土豆丝
做法步骤：
土豆去皮打成薄片，切成细丝后沸水焯水30秒捞出；捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用；
热锅冷油，放入生姜丝，放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉；
在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油，再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。
干锅土豆片
做法步骤：
腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟，土豆切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
锅内倒入油，6成热下入土豆片，表面微黄时捞出。
炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐、鸡精，关火淋入香油。
将洋葱放入锅仔底部，将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动。
土豆饼
做法步骤：
土豆擦丝大葱切末火腿切丝，将所有土豆丝，大葱末，火腿丝，鸡蛋，{面粉，淀粉}2:1，盐，胡椒粉，鸡粉放入盆中，加水拌制成面糊；
电饼铛加热放入少许橄榄油煎制，两面上色成金黄色是即可。
烤薯角
做法步骤：
土豆去皮，切成薯角状，放入盐、甜椒粉、黑胡椒、橄榄油混合拌匀。
烤盘铺锡纸，底部涂一层薄薄的橄榄油，把拌好的薯角放在烤盘中，放入预热好的180度烤箱中层，烤45-60分钟。时间可以自由掌握，喜欢吃焦脆的就可以烤的久一点，久烤之后的薯角会鼓起来，很可爱。
土豆丸子
做法步骤：
葱切碎，土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥，调入盐、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，搓成一个个丸子，锅里放足量油，烧至8、9成熟，放入丸子炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花食用。
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