教你做层层起酥香脆的手抓饼

食材:面粉300克，盐2克，花椒粉，花生油。

做法:

1、盆里放面粉、盐，放开水用筷子搅拌一半面为棉絮状，另一半倒入温水也搅成絮状。

2、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团，面团上抹层花生油封口，放盖醒发。

3、碗里放50克面粉，盐，花椒粉，倒入烧热的花生油，制成油酥。

4、面团醒发半小时后，取出面团，稍微整形一下，然后分成3个等份的小剂子。

5、将一个剂子按扁，擀薄成圆饼，饼上抹上油酥。

6、抹了油酥的饼坯像扇子似的层层叠起来，两手各捏住面的两头，边抻边卷成圆形，按此方法做好另外2个，盖上保鲜膜醒发20分钟左右，擀成薄饼备用。

7、平底锅放油，放入擀成薄的饼坯，中火煎，一面煎黄，翻各一面，翻过2次面后，两面金黄，酥脆的起酥的手抓饼就好了，两手握饼轻轻一挤，酥脆掉渣。