主料
酸豆角一把、猪肉馅300克
辅料
植物油适量、辣椒碎适量
盐少许、酱油少许
姜末少许
做法步骤
1. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
2. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
3. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
4. 姜末煸到金黄色
5. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
6. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
8. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
9. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
老干妈蹄花
原料：猪蹄2根 郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉100克 葱花、盐、鸡粉、熟芝麻、花椒油、香料油、色拉油各适量
制法：
1.将猪蹄斩成小块，在沸水锅里汆去血水后，捞出来沥水待用。
2.净锅入色拉油，烧至七成热时下猪蹄，炸至表皮酥黄便移入高压锅内，待用。
3.净锅入香料油烧热，先放入老干妈香辣豆豉和郫县豆瓣酱炒香，加入适量清水并调入盐、鸡粉和花椒油，再起锅倒入装有蹄花的高压锅内，待上汽压15分钟后，关火继续闷5分钟，出锅装盘时，撒上葱花和熟芝麻，即成。
主料：
猪瘦肉胡萝卜
青椒木耳
辅料：
花生油盐
酱油料酒
白糖醋
湿淀粉葱
姜蒜
郫县红油豆瓣酱
做法
1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。
2. 胡萝卜，青椒切丝。
3. 木耳发好后也切成丝。
4. 葱姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。
6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。
7. 倒入肉丝炒散。
8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。
10. 加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。
11. 倒入兑好的汁料炒匀。
12. 撒入葱花出锅即可。
主料
排骨700克五香粉1大勺
淀粉一大勺
辅料
葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺
料酒一小勺、酱油一大勺
醋一小勺、白糖一大勺
胡椒粉少许、鸡精1/2小勺
八角两颗、花椒10粒
盐一小勺、柠檬皮
做法
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。
用料: 带皮鸡腿肉,葱,姜,干辣椒,大蒜头,老抽,麻油,冰糖,料酒,罗勒;
做法
1.葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）;
2.清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水;
3.锅中放芝麻油;
4.先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软;
5.加整个的干辣椒、葱段爆香;
6.放入鸡肉拌炒，炒出香味;
7.放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可;
8.转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来;
9.在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味;
10.鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油;
11.放适量九层塔;
12.盖上锅盖焖8到10秒中即可;
山椒蹄花
把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用。
把莲藕切成大块，置另一口盛有清水的高压锅里压熟后，备用。临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去，加入已经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。
注：莲藕要单独用清水压熟，因为与猪蹄一起压会导致其变咸。
用料： 青椒 2个、木耳 几朵、腐竹 数根、洋葱 1个、西红柿 1个、盐 1勺、生抽 适量、食用油 2汤匙、蒜 1个、鸡精 适量；
做法
1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
肝腰合炒
腰肝辣味丰富，酱香复合、咸鲜醇厚，且口感清爽。在提起学生食欲的同时，又十分少油且健康。
主料：猪腰80克、猪肝100克
配料：青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克
调料：海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
制作方法：
1. 猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用；
2. 锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香；放入码过味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，生粉勾芡，淋保宁醋出锅装盘即可。
原料：澳洲雪花牛肉250克，芦笋150克，昆仑雪菊20克，拍蒜、面粉、黄油、黑椒汁、美极各适量。
制法：
1、将牛肉切块，用拍蒜、美极、黑椒汁、面粉腌制1小时待用；
2、锅入少许黄油，将牛肉煎香，淋黑椒汁，放入芦笋段、盐，翻炒均匀，装盘，搭配冲泡好的昆仑雪菊茶一起上桌即可。
点评：
牛肉肉质鲜嫩，汁水饱满，口感柔润、鲜嫩。食用时配以昆仑山雪菊茶，其茶色呈琥珀红色，是目前唯一的红汤菊花茶，既有菊香，又有上等红茶的味道。喝茶可以清口，之后再品牛肉，方知其真味。
红烧八爪鱼
准备食材：八爪鱼、洋葱、青椒、姜片、盐、酱油、花生油、白糖、鸡精、米椒、料酒、辣椒酱。
做法：
1、八爪鱼去内脏洗净后，放入碗中均匀的把盐撒在上面，再去除八爪鱼表面的黏液和吸盘里的赃物，
烧开小半锅水，把八爪鱼放入焯2分钟捞出后控水切断备用；
2、锅中放入花生油，把油烧至7成热，放入青椒、洋葱，加入盐和鸡精翻炒3分钟盛出备用；
3、重新起锅放入姜片和米椒，放入八爪鱼段翻炒，调入适量酱油、白糖、料酒，盖锅大火收汁；
4、收汁后倒入炒好的洋葱和辣椒酱，快速翻炒均匀后即可出锅。
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