(一)什么样的鸡蛋最好别吃?
(二)如何学会用眼观法直接筛选出最好的鸡蛋?(上图)
(三)如何辨别人造鸡蛋?
(1)看蛋壳:“人造蛋”蛋壳特别光滑,剥开后发现蛋清不粘稠,而且很容易和蛋黄混合成一团。
(2)闻味道:人造蛋有很大一股化学药剂的味道,而真鸡蛋打开后无论蛋壳和蛋黄都有一股腥味。
(3)看气孔:强光下观察蛋壳有无气孔,有一般就是真鸡蛋。而假鸡蛋特光滑,肯定没有气孔。
(4)手摇晃:真鸡蛋特别结实,新鲜鸡蛋怎么摇也不会感觉里面晃动,而人造蛋就有响声,这是因为人造蛋
(5)看蛋黄: “人造蛋”打开不久后蛋黄,蛋清就会融合到一起,因为蛋黄没有一层膜包裹,而且是同一种
(6)问价格:碰到价格特便宜的鸡蛋,您也要长个心眼了。市面上一般洋鸡蛋也得4.5元一斤,而人造鸡蛋
(上四图中下面两组):我挑了一个洋鸡蛋,一个市面上卖的土鸡蛋观察蛋黄和蛋清。左边的土鸡蛋感觉蛋白浓稠清澈,粘粘的,像蜂蜜一样会拉出长长的丝。而右边的鸡蛋蛋黄比较松散,蛋白很清稀,比较而言蛋黄也更小,颜色更浅一些。
(1)看蛋壳:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳很光亮,储存时间久;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍或灰黑色小圆点。
(2)听声音:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有声音;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。 (3)用光照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。 (4)用手转:新鲜鸡蛋因为蛋壳有阻力,转两三周就停下了,而陈蛋转得时间长而且快。
(五)打开鸡蛋后用什么方法判断新鲜度最准确?(上图)
(下图)的妈妈教我最简单的办法就是用一根牙签插在蛋黄上,如果直立很久不倒的,说明鸡蛋的新鲜程度越高,一般我会用这样的鸡蛋给孩子蒸蛋羹或者做蛋黄汤,荷包蛋也不错。
(六)1.洋鸡蛋,2.圈养鸡蛋,3.价格15元一斤的农家土鸡蛋大对比:
(七)什么鸡蛋有营养?鸡蛋如何吃才最利于营养吸收?(上图)
很多人在买鸡蛋时,还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”,营养价值会更好。其实,这种判断标准并不科学。蛋黄天然颜色呈金黄色,是胡罗卜素或维生素A含量较高所致,但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”,有可能是色素在起作用。如果鸡产蛋很多,那么蛋黄颜色通常比较浅,而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”,冒充“柴鸡蛋”,常常会在饲料中添加色素。因此,蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准。