说到红烧肉，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分受欢迎的一道传统特色名菜。一般制作好的红烧肉吃起来肥而不腻，瘦而不柴。不管是下饭还是下酒，都非常美味。并且红烧肉除了好吃之外，它里面还含有丰富的营养物质，尤其是胶原蛋白特别丰富，可以说是美容养颜的一道好菜。

虽然红烧肉的做法非常的简单，但并不是每个人都能够制作出入口即化的口感。相信制作过红烧肉的朋友都知道，想要红烧肉制作出来好吃，最为关键的就是焯水炒糖色，那么除了做好这两步之外。还有非常关键的一点，也是直接影响了红烧肉制作出来是否好吃的关键，今天小编就给大家分享一下做红烧肉的正确做法。

一般很多人在将五花肉放到锅中进行焯水后，就会直接将冰糖放到锅中炒出糖色，再把五花肉倒入锅中，均匀的裹上一层糖色。认为这样制作出来的红烧肉就会非常的好吃，但往往制作出来的红烧肉并不美味，所以做红烧肉时，焯水后别直接上糖色，正确的方法应该是用八角桂皮等香料，将五花肉爆香后再放入糖色中，这样红烧肉制作出来就不会又苦又硬。

红烧肉的正确做法

第一步，将买回来的五花肉放到清水当中稍微冲洗一遍，接着冷水下锅开火，将其烧热。这个时候锅中会出现很多的浮沫，记得用勺子将其捞出，再把焯好水的五花肉取出，用热水洗一遍。等到五花肉冷却后，用刀切成小方块。再把生姜切末，大蒜切片，准备的所有香料全部洗净备用。

第二步，开火进行烧锅，把沥干水分的五花肉放到锅中，小火煸炒出油份。再把准备好的香料放到锅中炒出香味盛出，另外准备一个锅，往锅中倒入适量的清水，再把准备好的冰糖放到锅中，大火将其烧至溶解，等到冰糖完全化开后转成小火，一边搅拌的同时，一边用小火慢慢的熬煮，直到糖汁变成焦糖色，并且稍微有点粘稠，这样就说明糖色已经炒好了。

第三步，然后把炒好的五花肉放到糖色当中，用锅铲不同的翻动五花肉，等到五花肉表面的裹上一层糖色后，往里面倒入一罐啤酒，盖上锅盖，大概炖煮30分钟，直到锅中的汤汁慢慢的收干，再往里面加入适量的食盐，老抽，料酒进行调味去腥即可出锅。

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