油炸糕是用什么面做的？

中国地域辽阔，各地的饮食风俗不尽相同。就拿我所在的河北唐山地区，做油炸糕大多数家庭是用黄米面粉和面，也有用粘高梁米粉和面。如何炸出来的油炸糕外酥里嫩让人有食欲？活面是关键。活面时千万不能用凉水或 沸水。如用凉水和面，炸出来的油炸糕外观不好看且发硬不好吃，如用沸水和面，炸出来的油炸糕有一种沾牙假生的感觉。和面水的温度应控制在约80~85摄氏度较适宜。糕里的馅料因人喜欢而定。如:豆沙加糖、豆沙加核桃仁、葡萄干葵花子仁、枣泥豆沙等等。