根据抽测，蔬果农药残留的不合率达6%，为了减少吃进过多的农药，有人说先用盐水泡泡，也有人说用蔬果清洁剂就可以...各种偏方听得人不知信哪个好。其实蔬果多少会残留农药，如何在吃进肚子前有效的处理蔬果，让农药残留降到最低。
有几个正确的观念提醒你知道：
1.尽量买当令的蔬果
一般来说不是当季或提早上市的蔬果，所含农药残留的比例较高，因为在不适合生长环境下栽培的植物，需靠大量肥料及农药来维持生长，另外有些农民为想卖好价钱，不注重农药安全期限，提早采收蔬果，农药残留的机会就高啦！
2.漂亮的蔬果不一定是健康
看起来鲜丽、没有虫蛀，也许是农民不顾农药安全期限就采收的主要原因，所以最漂亮的菜也可能是最危险的菜！
3.可考虑向不同的菜贩购买蔬果
不同菜贩都有来自不同果菜园的菜，对农药处理的谨慎也不完全一样，如果向不同的菜贩购买蔬果，风险就可以分散一些喔！
4.有品牌的蔬果安全有保障
蔬果农药的残留，通常看不见也闻不到，虽然各种农药检验方式不是很精确，但经过专业处理、检验的蔬果，仍是较值得信赖的。其中“吉园圃”安全蔬果标章，以及王留公基金会辅导的“安心蔬果”，都是属于有品质安全保证的农产品！
5.叶菜类比根茎类农药残留较高
叶菜类接触农药面积大，表面平整，所以农药残留的可能性高，应该注意清洗处理。而萝卜等根茎类，因为农药喷洒不到，且大多去皮食用，农药污染可能性就低得多。
将农药残留降到最低3步：
1.买回来的蔬果先放在通风阴凉处几天...
大部份的农药会被植物体内的酵素分解，所以购买未熟透的蔬果，先放几天再吃是比较安全的做法，记得！前几天不要急著放入冰箱，因为冰箱低温会抑制蔬果酵素的活动，无法分解残毒。
2.以清水反覆冲洗蔬果...
根据王留公基金会所进行的试验结果显示，以清水反覆的冲洗蔬果，要比蔬果专用洗涤、盐水浸泡的效果好得多。
叶菜类→小叶菜类如小白菜...先切除根部，再将叶片张开冲洗。
包叶菜类如高丽菜...先去除外面的叶片后，再剥成单片冲洗。
根茎类→先清洗后再去皮，凹陷不平的地方最好要削厚一点，这样才能去除附著表皮的农药或污垢。
水果类→连皮都能吃的如芭乐、桃子...可用软毛刷刷洗，凹陷的果蒂较易残留农药，要先切除再冲洗；要削皮才能吃的如木瓜、芒果...则必须先清洗后再削皮。 剥皮的水果如柑橘、荔枝、葡萄...也要清洗后再剥皮。
3.杀青法...
将蔬菜放在85-100℃热水中川烫，迅速冲凉水，可去除部份农药，但有个缺点，容易造成部份水溶性维生素、矿物质流失。
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