鲜汁肉包制作教程

两年卖了32亿只包子，得出一份最受欢迎的包子制作配方——鲜汁肉包！
⭐快收藏，二十多年包点制作经验的面点师傅教你做包子啦！

【万能和面配方】：
中筋面粉500g、酵母粉5g、苏打粉5g、白砂糖15g、35度的温水250g
【爆汁肉馅配方】：
猪肉馅（肥瘦比3:7）、葱姜水、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、盐少许

做法如下
【超会爆汁的鲜汁肉包做法】
1、面粉加酵母白糖苏打粉，用35°左右的温水和好醒发20-40分钟
（这一步跟室温有关，面团醒发两倍大即可）
2、三份肥肉和七份瘦肉的肉馅，加上鸡精、盐、生抽、酱油、香油倒入葱姜水顺时针搅出胶质
（这一步搅拌要一个方向才能快速搅出胶质）
3、醒发好的面团要揉搓排气再下剂子包，包好二次醒发30分钟
（注意：揉搓排气要排好，不然包子都是气泡，不好看）
（再次注意：二次醒发的包子才更蓬松宣软）
4、凉水上锅蒸，水开上汽后再蒸12分钟，关火焖3分钟再出锅！
（蒸包子的时间并不是越长越好，蒸久了会变黄变硬）
（蒸好不要忍不住开盖！焖三分钟之后包子才不会回缩️）
如果还不会，直接戳主页视频跟着做！