疯小厨教做蒜拌茄子，秒杀山珍海味的凉拌菜，不知不觉多吃一碗饭

今天疯小厨教大家做蒜拌茄子，一般茄子都是炒着吃，炸着吃（炸茄盒），炖着吃。但说凉拌茄子也是疯小厨有次去餐馆吃饭，上了一道凉菜就是蒜拌茄子，一开始没看出是什么菜，尝了一下，哇，原来茄子还可以这么吃，不过发现并不是太难，所以回家试了几次，也是很好吃。而且特别下饭，一个人能吃一大盘。

首先将茄子切块上锅蒸。

蒸到茄子变色，用筷子插一下，能轻松插过，就证明茄子蒸熟了。

将茄子晾一下，然后撕成条状。

锅里放油烧热，油温七八成热的时候，放入蒜末和芝麻，如果家里没有芝麻，可以最后凉拌的时候倒几滴香油。

碗里加一点葱花、生抽2勺、少许盐，然后将热油倒入碗里，会发出刺啦一声，香味扑鼻而来。

将茄子放在盘里，把料汁倒入盘里，撒一点香菜，搅拌均匀，这道蒜拌茄子就做好了。

按照惯例，疯小厨总结几个制作要点：

1. 茄子一定要蒸熟，根据茄子的多少，大约需要蒸5-10分钟，用筷子能够轻松插过，就证明蒸熟了。

2. 如果喜欢吃麻辣味的，当锅里油温七八成热的时候，加入花椒煸香后，捞出来扔掉，再放辣椒爆香。

3. 最后拌茄子的时候，也可以放入韭菜凉拌，也很美味。

喜欢这道爽口的蒜拌茄子就赶紧收藏把。

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