最全的香辣干锅做法在这里，这些菜总有你喜欢的！

干锅茄子，做法：1、茄子洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入茄子，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡茄子的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄

干锅肥肠，做法：1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。6、将生菜叶铺在酒精锅内，

干锅千叶豆腐，材料：千叶豆腐1盒 、洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克，味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐调料包:姜、蒜、尖椒制法：1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

香辣干锅排骨，做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。6、素菜快炒熟时，

干锅兔，做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

干锅香辣牛杂，制作;牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水;锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四种焯水后的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉酱 30克、蚝油10克、

干锅墨鱼仔，制作方法：1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。菜品特点：颜色鲜艳，主料入味，香辣兼顾，制作方法简单。小贴士：墨鱼仔汆水的时候不宜过久，以30到40秒左右为宜，以免墨鱼仔缩水影响菜品美观。

干锅猪蹄，1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。2.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。