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秘制辣椒油

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烹饪时间: 30分钟    难度: 中级    口味: 香辣

辣椒油是厨房做菜必不可缺少的一种调料。食之香辣过瘾，百吃不厌。我熬制的秘制辣椒油独特之处就是先用洋葱，姜和花椒等香料熬出油后，再炸辣椒油。立刻食用品不出它的独特，只有放置一夜后再食用，才能感觉出它的独特。

草原女孩

用料

• 辣椒面
  少半碗

• 白芝麻
  适量
• 盐
  2克
• 花椒

  
  适量
• 桂皮

  
  1小段
• 大料

  
  2瓣
• 香叶
  2个
• 豆油
  适量
• 洋葱

  
  适量
• 姜

  
  适量

做法

• 
  1.

  将辣椒面碗内拌入少许色拉油，使辣椒面湿润，以防炸糊。

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• 
  2.

  洋葱切小块状，姜切片。辣椒面碗内加入盐和白芝麻搅匀备用。

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• 
  3.

  锅内加豆油烧热，改小火加入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱，姜片，炸至葱和姜片呈棕红色关火。

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• 
  4.

  捞出油中香料不要，留着以后做菜用。

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  5.

  等到油晾到7成热时舀一勺油浇到辣椒面上并不停搅拌，再舀一勺油倒入搅匀，直到油完全浸过辣椒面即可。

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小贴士

1.用洋葱熬油葱味更浓，比放大葱味还好。2.放姜、花椒等香料和洋葱熬出的油味更香。3.等油7成热时再倒入辣椒面不会炸糊。4.辣椒油要放置一夜后再食用，隔日再食用才能尝出辣椒油的独特之处。