彩虹轻乳酪蛋糕的做法

6.9

综合评分

大家对这个菜谱的评价（22 份）

好极了		11
挺好		8
一般		2

154

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简介

看到一个图片以后突发奇想做的，正好是妈妈的生日，尽管妈妈不在身边，还是做了替她吃了，下次回家再补做给她，和今年做给自己的彩虹海绵蛋糕是一个系列，但是步骤简单多了，口味也更棒！

 huanpupu

用料  

低筋面粉	20克
玉米淀粉	14克
黄油	25克
奶油奶酪	100克
牛奶	100克
鸡蛋	2个
细砂糖	50克
色素	根据需要若干

彩虹轻乳酪蛋糕的做法  

1. 准备好各种材料

   

2. 奶油奶酪切成小块加两大勺牛奶隔热水搅拌均匀，继续加入剩余的牛奶

   

3. 加入两个蛋黄，继续搅匀

   

4. 继续加入融化的黄油搅匀

   

5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无明显颗粒

   

6. 蛋白分两次加入白砂糖打至八分发（蛋白霜尖端呈明显大弯角），取三分之一拌入之前的面糊，拌匀后加入剩下的拌匀

7. 在六寸活底圆模内壁涂一层黄油，方便脱模，外面包裹锡纸，防漏

8. 取拌匀面糊的大约六分之一至小盆，加红色色素拌匀，倒入模具

   

9. 继续取约六分之一面糊加橙色色素搅匀，从模具正中央慢慢倒入

   

10. 重复8、9步，依次加入黄色、绿色、蓝色、紫色面糊

    

11. 烤箱170℃预热，在底层放一满烤盘水，蛋糕小心放入中层，150℃烤一个小时

    

12. 出炉后冷却至室温放入冰箱冷藏四小时以上脱模即可

    

小贴士

1.因为蛋糕糊较稀，活底模具底部一定要包锡纸，我的刚好用完没包，结果漏了，彩虹也偏到了一边
2.蛋白不可过分打发，不然膨胀太厉害可能会裂
3.为了美观，可以合理的分配每种颜色的蛋糕糊，中间的可以略少，边上的略多
4.切的时候，刀入热水擦干再切不沾刀，切面比较整齐