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糖尿病想要血糖长期稳定，其中饮食很关键。但需要注意的是，没有一种饮食是可以直接降血糖的，只是有些食物升糖慢，在吃主食的时候配合上这些升糖慢的蔬菜血糖就不会升高的太快、太高。但不能简单的理解为蔬菜可以降血糖！下面的一些蔬菜，糖友可以常吃，希望能给你的饮食一个参考。
一、苦瓜
很多糖友觉得苦瓜降血糖，这是一种误解。苦瓜中确实含有一种类胰岛素的物质，对调节血糖有帮助，但是这种物质含量很少，吃一根苦瓜，吃进去的这种类胰岛素物质也是微乎其微。所以“吃苦瓜降血糖”的真正意思是相对于其他食物，苦瓜对血糖的影响小，真正降血糖的只有运动和药物，苦瓜只起辅助作用，一次吃太多，血糖照样会上升。
二、木耳
木耳常做配菜，木耳含有丰富的矿物质和纤维素，热量比较低，食用后对血糖的影响比较少。研究表明，木耳还有抗动脉硬化的作用，而动脉硬化是糖尿病常见的并发症，故糖友适量吃木耳好处多多。
三、黄瓜
黄瓜最大的好处就是方便！有不少糖友和我说在外吃饭蔬菜总是吃不够，这时候黄瓜就派上用场了，携带和食用都方便，还对血糖影响小。
另外，黄瓜还可以当水果吃。当血糖比较高，不适合吃传统的水果时，可以用黄瓜代替哦。因为相比水果，黄瓜对血糖要“友好”的多。
四、玉米须
在控糖食物中，玉米须最早、最广泛地被用于治疗糖尿病，我国民间早有将它熬制后治疗消渴证的验方。所以，称之为“最老的降糖药物”一点不为过。
而且这二点已经被现代研究所证实，玉米须的发酵制剂对家兔有明显的降血糖作用。平常可用玉米须煮水代茶饮，或者晒干泡水喝，可以起到利尿降压作用。
五、南瓜
经常有糖友问我，南瓜到底能不能吃？其实，南瓜是一个“矛盾”的食物。一方面，南瓜中含有钴、维生素A、维生素E、维生素C等，能促进胰岛素分泌，另一方面，南瓜的升糖指数比较高。所以，糖友食用南瓜要适可而止，且老南瓜含有的碳水化合物比较多，糖友要吃也是选择嫩南瓜。
六、绿豆芽
绿豆芽中含有的肌醇类物质会促进胰岛素的分泌，对防治糖尿病有一定的作用。绿豆芽可以爆炒，也可以凉拌，建议凉拌吃，以避免摄入过多的油脂。
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