豆沙月饼

关于吃月饼这件事，其实是吃情怀和节气的。

比如端午的粽子，除夕的年糕，清明的艾叶果子，

来自远古中国的甜食，总是很朴实又很古早味。

工具用料

步骤详情

1

碱面和水按1:3的比例配好

2

倒入转化糖浆里面，搅拌均匀

3

倒入食用油，继续搅拌均匀

4

把面粉和奶粉倒进去混合均匀

5

用手揉成团，醒一个小时

6

醒好的面团和豆沙馅

按3:7的比例分成剂子

我做的是皮15克，馅35克

7

取一份馅，按平把豆沙馅放进去

用虎口把皮慢慢地挤上来

全部包裹好

8

用手轻轻揉圆

9

模具里面撒上面粉

10

把月饼胚子放进去

11

压出来即可

12

全部做好

13

放烤箱200度烤5分钟定型

14

一个蛋黄加一勺蛋白调匀

定型好的月饼胚上刷上蛋黄水

15

继续烤15分钟即可

注意事项

1、皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。
2、蛋黄水一定要烤定型才刷哦！
3、刚出炉的月饼干巴巴的，一天之后回油了就很漂亮了哦！

END