又是周末,辛苦了一周的时间,周末就要做点好的,今天咱抢火花石大哥的生意,做成都的【老妈蹄花】。老妈蹄花是成都风味名吃中的上品,它以猪蹄为主要原料配以白芸豆及其他调味品,精心煲煮而成,其中观形似飞花。其特点柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。老妈蹄花经历百年风雨,精心炖制。肉烂汤浓而不腻。取新鲜的前蹄炖制4个小时以上仍保持完整。
食材
猪前蹄 1000克
白芸豆 100克
姜 4片
八角 1枚
花椒 1小勺
葱 少许
香菜 少许
油泼辣子 1汤勺
米醋 少许
白糖 1小勺
陈皮 1小块
做法:
1.白芸豆用水浸泡24小时。猪蹄剁成小块浸泡半天泡出血水,中途换一次水,然后用厨房剪去除部分猪毛。
2.蘸料制作:香菜末、香葱末、白糖、油泼辣子、生抽、米醋等根据自己口味调好,夏季放入冰箱冷藏一下风味更佳。
--------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------
更多诱人美味(点文字查看详细做法)
荠菜冬笋猪肉水饺 荠菜鲜肉馄饨 白菜猪肉水饺 南瓜提拉米苏
红咖喱牛肉 水煮肉片 蜂蜜猪蹄花 肉燥饭
香辣猪手 努尔哈赤黄金肉 蜜汁烤肋排 鲶鱼头豆腐汤
酸辣鸡丁 辣爆鸡肫 高丽参鸡汤 小鸡炖蘑菇
葱油饼 炒黄瓜酱 土豆拌茄子 西瓜盅
闷罐鸡 黑椒牛腩煲 韩式大酱汤 大骨棒炖酸菜
红豆牛奶冰棒 大麦香茶 沁心葡萄饮 宫廷酸梅汤
酱牛肉(热版) 金桔蜜饮 九层塔炒蛋 溜肉段
东北炸茄盒 杭椒牛柳 卤汁大排 秘制肉燥
魔法鸡块 西红柿炖牛肉 香干马兰头 小煎鸡
木瓜炖雪蛤 排骨乱炖 泡菜牛肝菌 日式牛肉饭
软炸里脊 台湾三杯鸡 上汤芦笋 四川版酸菜排骨
西芹百合 香酥鸡叉 樱桃肉 孜然牛柳
咖喱杂菇炒蛋 台湾酱烧排骨 黑椒猪柳蛋 朗姆酒凤梨鸡腿
蚝油牛肉 老虎菜 四喜烤麸 沈阳小土豆
联系客服