用料
盐 | 适量 |
苦芥菜 | 想吃多少做多少 |
糯米水/大米水(洗米水) | 适量 |
玻璃瓶(瓦缸) | 1个 |
1.芥菜
2.瓦缸是芥菜最好的选择,因为透气性很好。
3.糯米(大米)洗米水
4.芥菜洗干净晾干水分(如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒,让菜叶晒软一些了比较好搓盐,这样菜叶不容易烂),拿适量的盐轻轻搓一下!(记得要轻一些,别把芥菜搓烂了,搓烂就不好看了!这一步叫做“搓青”把菜的青搓一下,腌制好了之后不会有怪味!)
5.搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入缸里,洗米水要淹没过芥菜,静置两天让其发酵
6.静置第三天之后把前面的水倒掉,然后倒入新的洗米水,静置三天。
7.静置三天之后再换一次,一共换两次,腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了!(随着天气的变化,亲们要自己适当的延长酸菜的发酵时间哦!)金黄明亮的酸菜出坛子啦!!!
8.美美的酸菜,无添加,吃得放心!!!
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