双倍提神的茶香咖啡鹌鹑蛋

原料：

主料：鹌鹑蛋15个、盐1大勺、冷水适量。

调料：咖啡粉20g、生抽2大勺、冰糖1大勺、绿茶包1个、盐少许、热水800ml。

做法：

1、鹌鹑蛋小心用清水洗净；

2、洗干净的鹌鹑蛋放入汤锅，加入盐；

3、加冷水没过鹌鹑蛋；

4、大火煮沸，转小火煮5分钟左右，捞出迅速浸入冷水；

5、待鹌鹑蛋冷却后，剥去蛋壳；

6、剥壳的鹌鹑蛋放入汤锅，加入生抽；

 

7、加入冰糖；

8、加少许盐调味；

9、倒入咖啡粉；

10、放入绿茶包；

11、倒入全部热水，没过鹌鹑蛋；

12、大火煮沸，转小火煮2小时左右，关火后浸泡半小时即可。

注：

1、生的鹌鹑蛋很容易破碎，清洗的时候一定要小心，不要太用力；

2、鹌鹑蛋体积小，很容易熟，第一步不需要煮太久；

3、加盐之前可以尝尝味道，以免过咸；

4、煮的过程中不时看看锅，如果水快烧干即可停火或加热水，以免烧糊；

5、煮的时间根据自己的口味而定，时间越长，鹌鹑蛋味道越浓，口感越硬。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100jj7e.html