山药，口味甘平，性质柔和，做法多样，是生活中最常见的养生食材，在民间它又被称为“神仙素食”。山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力。初秋之时，养胃的山药当然是餐桌首选啦~做法多样，营养又美味，色香味俱全，一上桌就被抢光，美食get√
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山药炒木耳
图文 | 我叫一尾鱼
山药200克干木耳15克青椒半个盐6克醋少许虾粉少许
1. 干木耳提前用温水泡发。
2. 山药去皮切成薄片。
3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。
4. 青椒切成小块备用。
5. 泡发好的木耳撕成小朵。
6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。
7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 热锅热油放入山药片翻炒。
9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。
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番茄山药香菇蹄髈汤
图文 | polaris滴食记
蹄髈500克胡萝卜1根山药1根番茄1个香菇（干）5朵水800毫升生姜10克
1. 将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下。
2. 锅内放入姜片。
3. 倒入汆烫过的蹄髈。
4. 倒入泡发后的香菇水。
5. 用3档火力盖上盖子煮开。
6. 煮开后放入泡发后的香菇。
7. 放入洗净切段的山药。
8. 放入洗净切块的胡萝卜。
9. 放入洗净切块的番茄。
10. 盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时。
11. 煮好后的汤品颜色比较清澈。
12. 食用前可以根据自己的口味添加食盐。
小窍门：
1、泡发后的香菇水千万不要浪费，炖汤的时候倒入，可以增加汤的鲜味。
2、食盐的多少可以根据自家的口味调节，夏天略微增加一些食盐的用量，可以补充流汗流失的钠。
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胡萝卜山药蒸肉饼
图文 | 吴妈厨房
猪肉馅120g山药1根胡萝卜1根鸡蛋1个香葱2根生姜3片料酒1勺胡椒粉适量淀粉3g白糖2g生抽1勺
1. 准备好食材。
2. 把猪肉糜加入料酒和胡椒粉少许盐，把鸡蛋黄和鸡蛋清分开，鸡蛋清放入猪肉糜中一起搅拌均匀待用。
3. 把胡萝卜洗净切斜片，山药洗净去皮切斜片，准备盘一个把胡萝卜和山药片依次排放在盘子周边，中间留着把准备好的猪肉馅放入，猪肉馅中间挖个坑，把鸡蛋黄倒入。
4. 蒸锅中烧开水把准备好的盘放入锅中，蒸10分钟左右即可。
5. 白糖2克，淀粉3克，鸡精适量，生抽1勺，加适量水化开。
6. 准备不粘锅一个，开中小火，把准备好的调料倒入锅中慢慢搅拌至变透明色和黏稠起锅，把汁浇入盘中，撒上葱花即可。
7. 这道高颜值，营养价值还高，味道鲜美的胡萝卜山药蒸肉饼就完成啦。
小窍门：
1、处理山药时山药中的黏液里含的植物碱，一部分人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时戴上一次性手，可避免直接接触皮肤。
2、山药不可和碱性的药物同吃，山药有丰富的淀粉所以便秘者少吃。脾胃不好的人可以多吃点山药。
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排骨炖山药
图文 | 香香的小厨房
排骨适量山药适量姜片适量葱花适量鲜酱油适量老抽适量蚝油适量白糖适量鸡精适量
1. 锅内热油下排骨炒至变色。
2. 入姜片炒出香味。
3. 烹入料酒、鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀。
4. 下山药段翻炒。
5. 加入开水煮开，盖盖炖煮十五分钟左右。
6. 汤汁收干入白糖、鸡精、葱花即可。
7. 成品。
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山药蔓越莓椰蓉球
图文 | 阳春白雪小食光
山药130g蔓越莓25g奶粉40g椰蓉适量
1. 准备铁棍山药一段，约130克。
2. 山药去皮切段，上锅蒸15分钟。
3. 取25克蔓越莓干切碎备用。
4. 再准备椰蓉适量，宝宝奶粉40克，蒸熟的山药段。
5. 用叉子把山药压成泥，加蔓越莓碎，奶粉。
6. 混合搅拌均匀。
7. 团成等大的圆球。
8. 取一个山药球，表面均匀的裹上一层椰蓉。
9. 按照此方法全部操作完成。
10. 蔓越莓山药椰蓉球制作完成，酸甜可口，健脾胃助消化。
11. 孩子们很喜欢的一款自制小零食。
小窍门：
1、如果喜欢更甜的可以加少许白糖或者炼乳。
2、掌握好山药和奶粉的比例，100克山药约30克奶粉。
3、奶粉可以用全脂奶粉，宝宝当做辅食用自家孩子喝的婴幼儿奶粉。
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