搅一搅，烤一烤，它是最简单的蛋糕，成本很低，蛋糕店却买不到！头几天在家宴客过后，又剩了一些柚子。虽然认真吃，但没有「对影成三人」总是少了一些感觉，就来把柚子变变身，让柚子也不会躲在纸箱子里独自寂寞。

柚子蛋糕

材料：

中筋面粉：180g、泡打粉：1.5小匙、酸奶：120g、盐：0.5小匙、蜂蜜：3大匙、蛋：3 个、柠檬皮屑：半个、香草荚：1根、糖：80g、橄榄油：60 CC、柚子汁：100CC

表面涂液：

糖：1大匙、柚子汁：20CC

做法：

Step1.将柚子剥好，约150g果肉，用果汁机打成汁。

Step2.将糖和油放盆内以打蛋器打溶。

Step3.分次一次一个蛋，加入1.打至微起泡

Step4.将面粉+ 盐+ 泡打粉筛入2.之糖蛋液

Step5.加入入优格、柠檬皮屑、柚子汁、香草荚、蜂蜜，全部轻轻拌匀，不要过度搅拌。原本是要加柚子皮屑，试了一下味，实在是又苦又麻就放弃了。

Step6 .倒入蛋糕烤模，以180 ℃烤40-50 分，要烤到插入竹签没有沾黏汁液才可。若中间表面太焦，可盖上锡箔纸遮掩。

Step7.烤好，取出烤箱，放铁架放凉10 分钟。

Step8.将另外的一大匙糖和剩下的柚子汁混匀至溶，涂在蛋糕上面。

这柚子蛋糕味道清爽，有淡淡的柚子清香。因为糖有减量，所以仅是微甜，这次加了一点盐，加上泡打粉，所以隐约有一些咸味，也算是另一种风味，也可考虑不加盐或减量。整体来说，是一道很不错的蛋糕，家中有吃不完的柚子可以考虑来试试。

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