自己在家煎牛排，只要记住这一点，牛排鲜嫩多汁，不比西餐厅差。

现在人们物质条件丰裕了，对生活品质的要求也越来越高，表现在饮食在，就是吃东西不再只追求吃饱，而是要吃好，吃出意境，吃出情调，就连现在的小孩子都都特别热衷于西餐厅，有时候我也是搞不懂儿子，到底喜欢的是牛排还是西餐厅，总之每个周末都要到西餐厅吃牛排。

但是西餐厅的牛排动辄上百元，而且分量小，于是我就学着自己在家做牛排，一百元能买两斤多牛肉，在西餐厅孩子吃一顿牛排的钱，在家做够全家人吃了，今天就和大家分享一下家庭版牛排的做法，自己在家煎牛排，只要记住这一点，牛排鲜嫩多汁，不比西餐厅差。

黑胡椒红酒牛排【食材】肋眼牛排两块（约600g），黑胡椒粒5g，蒜10g、黄油20g，红酒50ml，盐2g【做法】1、买回来的牛排，清洗干净，放进保鲜袋中，用肉锤捶打断筋，这样肉会更细嫩，煎的时候也不会回缩。

2、牛排两面都撒上现磨的黑胡椒粒，蒜片、然后倒入红酒，腌制30分钟，红酒的量淹过牛排1/3即可，这里需要注意的是，腌制时先不要放盐，待牛排下锅前再放盐，避免盐放太早，使牛肉中的水分析出，牛排吃起来就会很老，很多人不注意这一点，所以煎出的牛排总没有西餐厅大厨做的好吃，自己在家煎牛排，只要记住这一点，牛排鲜嫩多汁，不必西餐厅差。

3、平底不粘锅中放入一块黄油，待黄油融化后，放入牛排，每隔15-20秒翻一次面，大约4——6分钟后，牛排就煎熟了，盛出装盘。这样煎出的牛排，外表焦脆，内心鲜嫩多汁。具体时间根据自己的喜好，喜欢吃嫩的牛排就4分钟，喜欢吃老的，可以煎到6分钟。

4、腌制牛排的汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，浇在牛排上即可。也可搭配洋葱圈、西兰花、薯条、意大利面之类的配菜和主食，为了给孩子营造一个和西餐厅一样的效果，您还可以适当摆盘。