【菊花脑猪肉饺】
菊花脑150克，猪肉糜300克，姜末2克，淀粉3克，胡椒粉少许，蚝油10克，盐1克，料酒5克，饺子皮适量
【制作步骤】
1，菊花脑挑洗净，烧开一锅清水，放入菊花脑焯一分钟，颜色变绿变软即可捞出。
2，稍稍放凉，用力挤干水分，切碎。
3，将馅料拌匀成团，取一个饺子皮，放入适量的饺子馅。
4，把饺子皮的口捏上即可。
5，锅内放入适量的清水，放入少许酱油，胡椒粉和盐，花生油，煮沸。
6，把饺子放入锅内煮沸后转小火煮到饺子浮起即可。
【胡萝卜鸡肉饺】
馅：鸡肉150克，胡萝卜半根，淀粉3大勺，盐2克，蚝油2勺，料酒1勺，酱油1勺，胡椒粉2克，姜末少许
皮：粘米粉150克，澄粉150克，猪油一勺，开水适量
【制作步骤】
1，鸡肉加入胡萝卜剁碎，越细越好。
2，把调料加入胡萝卜鸡肉里面拌匀成饺子馅备用。
3，澄粉和粘米粉混合均匀后加入一勺猪油，少量多次的加入开水，用筷子拌匀成雪花状再揉成团。
4，取出一个小团子，放在案板上，用刀面压扁，包入适量的饺子馅。
5，收口捏紧成你喜欢的形状，放入锅内煮开后大火蒸15分钟即可出锅。
【韭菜猪肉煎饺】
食材：韭菜1小把，四季豆150克，猪肉馅500克，饺子皮400克，姜末2克，蒜末2克，胡椒粉2克，盐3克，蚝油20克，料酒20克，淀粉20克
【制作步骤】
1，韭菜，四季豆全部洗净切碎，混合好馅料的材料。
2，准备好饺子皮，包上适量的馅，直接捏起荷叶边，这样包的饺子皮薄馅多。
3，热锅，放入适量的食用油，饺子码进去，小火慢煎。
4，一面金黄后翻面再煎到金黄，倒入大半碗清水，盖上盖子焖煮5分钟。
5，打开盖子，因为水分焖得差不多啦，饺子也熟了，再翻面煎至表面香脆即可出锅
【猪肉韭菜蒸饺】
猪肉260克， 韭菜80克，姜3克 ，饺子皮30个左右，盐2克 蚝油17克，淀粉20克 酱油5克，胡椒粉少许 ，料酒10克，花生油10克
【制作步骤】
1，韭菜洗净切碎，姜剁成末，猪肉剁碎，放入花生油，韭菜，蚝油，酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，盐，料酒，拌匀。
2， 取一个饺子皮，放上适量的肉馅，用清水抹2/3圈皮上。
3，一个手捏，一个手推的折起捏紧，烧开一锅水，放入蒸架，饺子放上，盖上盖子蒸12分钟左右即可。
【香菇猪肉饺子锅贴】
肉末430克， 新鲜香菇150克，姜3克 ，蒜3克，蚝油25克 ，淀粉35克，料酒10克 ，胡椒粉少许，酱油5克， 花生油15克，盐3克
【制作步骤】
1，香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末，把所有的材料都倒入一个大碗，顺时针拌匀。
2，取5个饺子皮压着中间排起来，从左到右卷起来从中间切开，接口处沾水贴合好，稍稍整一下花瓣的形态。
3，热锅放入适量的油，放入锅贴，小火煎2分钟。
4，倒入没过1/3高度的清水，盖上盖子焖10分钟左右。
5，再掀开盖子煎干水即可，底部很脆香哦。
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