合理营养是延缓衰老、防治疾病、提高生命质量的必要条件，尤其对老年人和孩子这些特殊人群来说，营养更是占有重要的地位。在炎热的夏季，气温高、湿度大，机体的基础代谢率增加，而人们的食欲及消化功能却有不同程度的下降。尤其是老年人和孩子身体抵抗力相对较差，如果营养摄入不足，会导致营养不良；如果摄入过多，又会增加身体的负担。那么怎样让老年人和孩子在夏季吃得好、少生病呢，下面有几点建议：
一、老年人和孩子夏季饮食的注意事项：
1.每日摄入总能量应适当增加：总能量以在平时的基础上增加10%为宜，就是说食物总量可以比平时略有增加；
2．谷类食物不宜过少：碳水化合物不应低于总能量的55%。尽量做到粗细粮搭配，品种多样化。谷类食物容易消化，可以在补充人体所需要的热量的同时，补充维生素、矿物质。
3．肉蛋奶类摄入要适量：蛋白质含量以占总热能12-14%为宜，优质蛋白含量应适当增加；但不宜多吃肉食，肉食过多易患高胆固醇和高血脂症等心血管病，尤其在夏季多吃肉易生痰火。夏季的饮食应以健脾、消暑、化湿为主。可每天一袋奶，对牛奶不耐受的老人，可以选择酸奶、豆浆等替代品；每天一个蛋，鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸、炖，避免油煎，有高胆固醇的老人可以吃半个蛋黄或不吃蛋黄；
4．饮食要清淡，选择易消化吸收食物。
老人由于年龄增长，各种内脏器官机能下降，消化吸收能力减弱，应激能力较差，在夏季容易出现不思饮食、消化不良、疲乏无力、心烦气燥等多种“苦夏”症状。尽量不吃高脂、难以消化及辛辣的食物。脂肪应占总能量的25%以下。
5.蔬菜水果杂粮豆类可多吃：蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质，还可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用，如，冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花叶等，老年人和孩子应多样化地选用，建议每天1斤左右为宜。
多吃水果杂粮以补充维生素：粗杂粮中维生素含量比较多，水果可以提供丰富的水分、维生素和膳食纤维，在炎热的夏季很受人欢迎。
豆类不可缺，尤其绿豆、红豆是夏季的健康食品。如可喝红豆薏米粥，可除湿健脾补气，绿豆莲子糯米粥可祛暑热。
6.饮食要注意清洁卫生：夏季天气炎热、高温、潮湿，是细菌、霉菌大量滋生的时期，食物易被污染致腐烂，如若吃了不卫生、变质的食物，易患胃肠道疾病，如感染性腹泻、细菌性痢疾等。预防肠道疾病的关键是把好“病从口入”这一关，生吃的蔬菜、水果一定要清洗干净，生、熟食品要分开使用菜板；少吃盐渍的海产品，防止嗜盐性细菌的感染；烹调食品要烧熟煮透。吃蔬菜时加些蒜泥和醋，既能增加食欲、促进消化，又能灭菌解暑。外购熟食宜加工、加热后食用。
7.饮水量适当增加：因为出汗量的增大，宜多喝水，尤其是淡盐水，并且不要等感觉口渴了再喝，宜定时定量补充。茶叶中亦含有较多的矿物质和抗氧化营养素，热天多饮茶，既可消暑，又能补充营养，可谓一举两得。
8.不可过食冷饮和饮料：气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。但过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。尤其是老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，幼儿消化系统发育不健全，多食对消化道影响更大。
9. 加一些苦味食物：苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，可清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
二、夏季幼儿饮食的特殊要求
幼儿中枢神经系统发育不健全，受机体内外环境刺激的影响，胃肠消化功能的调节可能失去平衡。因此在饮食照料方面，除以上注意事项以外，还应在以下几点特别注意：
1.需要补充蛋白质：幼儿身体发育快，蛋白质又是必不可少的，尤其在夏季食欲不好，易出现蛋白质摄入不足的情况。妈妈们应该注意：补充蛋白质最好用牛奶、鸡蛋、豆制品、肉类，建议每天保证适量的牛奶和鸡蛋摄入量。
2. 少食多餐多花样：幼儿夏季食欲不振，可少食多餐，多变些花样。要做到品种多、荤素搭配合理，食物味道经常变换。
3.合理调整辅食：最好不选在夏天断奶，因为母乳含有小儿所需要的多种消化酶和抗体，可以给小孩子的肠道筑起安全防护的长城；婴儿期喂养要定时定量，6月龄后要逐步减少奶量，及时添加稀饭、面、鱼、肉、蔬菜、豆制品等辅食品，且一次不宜添加过多；
4、小儿肠胃柔弱，不宜食生硬油炸类食物。
