大家好我是小编优优，今天给大家介绍一道美食，没错又是美食，优优超爱吃东西哦，嘿嘿，我们一起来看看吧！鸭子的一生，就是努力贡献自己的价值。
首先，我们来看一下我们需要的材料有。仔姜，鸭肉，青红小米椒，大蒜以及洋葱。小葱葱白切段，小葱切成葱花，大蒜直接拍，不用切备用。仔姜切成片，也可以切成细丝。
然后锅里烧水，凉水下鸭肉焯水。我们水开之后去掉浮沫，再捞出用水。冲一下，再次冲掉残余的血末，锅烧热，下适量的油。油不能太少，不然吃起来不滋润，热锅凉油，不粘锅下入鸭肉爆锅，炒出呀水和多余的油脂，鸭子的腥味都来自于脂肪，所以必须要爆干，爆出水分和油脂，这样才能吃起来真正的不心不腻。
炒干之后下入适量的高度白酒，炒出九七之后，下入两勺豆瓣酱。先在一旁炒熟，下花椒和拍过的姜，然后均匀的上色，再来少许的老抽酱油，上下颜色上色之后加入水，没过鸭肉，水开之前加入料酒少许的陈醋，大火烧开之后继续烧五分钟。让料酒挥发出去，带出参鱼的腥味，然后盖上盖子关小火烧25分钟。
开大火收汁汁受到一定程度上下入姜片，小米辣，再加入少许的盐，白糖和。胡椒粉调味，根据自己的喜好加入味精以及鸡精。只不用收的太干，不然鸭肉吃起来会比较的柴，最后加入洋葱快速的翻炒几下就可以出锅了，直接装盘就行了，撒上葱花，就好了。
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