春天最适合吃的凉拌菜，养生又防病，开胃爽口，全家都爱吃！

春天对应的颜色是绿色，多吃绿色蔬菜，可排毒养肝，此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口，适量多吃些菠菜可起到很好的养肝保健功效，而且菠菜含有多种维生素和叶酸，不仅能补血，还能润肠通便，实在是专为女性设计的食物：既能排毒通便，还能补血养身！

今天就来介绍一道特别适合春天的菠菜凉拌菜，去春燥的菠菜搭配益五脏、补虚损的鸡肉一起吃，焯水去除涩味，简单放麻油等凉拌，就是一盘应季好菜，简单好学！

鸡丝菠菜

【材料】：鸡胸肉 1块、菠菜 6棵、耗油 2勺、熟芝麻 适量、辣椒油 2勺、糖 香油少许、海味点蘸鲜露 1大勺

【材料】：

1、菠菜去根部清洗干净后，水中放入少许盐和油煮开，将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出，这样可以最大限度地保留绿叶菜的颜色；

2、捞出来后过一下凉开水，然后稍稍攒干水分放到玻璃碗里备用；

3、鸡胸肉也放进锅里加水煮开4分钟左右，确保鸡胸肉断生；

4、捞出来沥干水后撕成肉丝；

5、然后倒入菠菜的碗里，倒入适量的熟芝麻；

6、放入辣椒油、蚝油、少许盐、糖、海味点蘸鲜露（没有可用醋代替）搅拌均匀；

7、最好再淋上少许香油即可；

【小提示】：1、因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃凉拌菠菜时宜先用沸水烫软。

2、菠菜中含有嘌呤，痛风的人要限量食用。