建筑师小姐姐Dinara Kasko的最新作品，从中国的“折纸艺术”汲取灵感，用3Ds max建模，3D打印机设计出模具，居然和折纸一模一样呢！你瞧，这是做出来的成品蛋糕：
这是折纸（手好巧啊...）：
层次分明，口感撩人——巧克力饼底、焦糖涂层、焦糖核桃脆层、苹果夹心、咖啡慕斯，红丝绒喷砂。
巧克力海绵蛋糕
120克 全蛋
20克 砂糖
20克 面粉
35克 54%黑巧克力
10克 可可粉
制作：
1、全蛋和砂糖加热至40℃并持续搅拌，然后倒入厨师机的搅拌缸内用球桨搅打几分钟至呈浓稠蓬松状。
2、可可粉和面粉过筛后加入到面糊中拌匀。
3、巧克力加热融化至45℃，加入到面糊中拌匀。
4、倒入直径18cm的烤模中，以170℃烘烤13-15分钟，出炉冷却降温。
5、裁切为直径16cm的圆形，用于最后铺在慕斯模具的顶部封底。
焦糖核桃
17克 砂糖
22克 核桃
5克 水
3克 黄油
制作：
1、砂糖和水在厚底平底锅中加热至117℃，将切成0.5厘米大小的核桃丁放入，搅拌至糖浆附着在核桃丁上并呈焦糖状态，立刻离火，加入黄油拌匀。
2、倒在硅胶烤垫上摊开，降温并将避免互相粘连在一起。
酥脆层
12克 椰子糖
25克 面粉
25克 黄油
25克 杏仁粉
1克 肉桂粉
0.3克 盐
制作：
1、全部原料放在厨师机的搅拌缸内，搅拌至呈散沙状态。以160℃烘烤10-12分钟。
2、与焦糖核桃碎混合拌匀，铺入直径16cm的慕斯钢圈内，压实。
苹果果酱
120克 苹果
85克 苹果果茸
45克 苹果利口酒
15克 青柠檬汁
2克 NH果胶
15克 葡萄糖浆
10克 椰子糖
0.5克 肉桂粉
0.5克 香草籽
制作：
1、苹果切丁为5×5毫米的小丁，放入厚底平底锅中，然后加入苹果果茸、苹果利口酒、青柠檬汁、肉桂粉、香草和葡萄酒，加热。
2、将混合在一起椰子糖和NH果胶加入拌匀并煮沸1分钟。倒入直径16cm慕斯圈内，冷冻。
3、冻结后，脱模，放在上边步骤中的“焦糖层”上，冷冻。
焦糖芝士奶油层
50克 33%淡奶油
40克 砂糖
78克 奶油芝士
0.15克 盐
1克 吉利丁片
制作：
1、吉利丁冰水浸泡。
2、将砂糖在厚底平底锅中煮至焦糖色，同时加热淡奶油和盐，冲入焦糖中拌匀。稍降温后加入吉利丁拌匀。
3、降温至50℃，加入室温软化的奶油芝士，用手持均质机搅拌乳化均匀。
4、倒在直径16cm模具内的酥脆层上。
焦糖酱
75克 砂糖
75克 33%淡奶油
50克 黄油
0.6克 吉利丁
0.5个 香草荚（籽）
0.3克 盐
制作：
1、将淡奶油倒入厚底平底锅，加入香草籽（香草荚剖开刮籽），加热后静置20分钟。
2、然后再次加热并拌匀，同时将砂糖在厚底平底锅中加热至焦糖色，将热的香草淡奶油冲入将焦糖融化均匀，再放入黄油，加热至106℃，然后加入盐拌匀，加入冰水泡软的吉利丁片拌融。
3、取用其中的100克，涂抹在海绵蛋糕上。
奶油芝士慕斯
175克 奶油芝士
70克 蛋白
30克 砂糖
0.5克 盐
20克 水
4克 吉利丁片
100克 33%淡奶油
制作：
1、吉利丁片冰水浸泡。
2、奶油芝士室温软化或微波加热至20℃，用胶刮刀搅拌均匀，加入热水和融化的吉利丁，用手持均质机搅拌乳化至光滑细腻，然后降温至30℃。
3、蛋白（巴氏灭菌）与砂糖打发，称取一半加入到“步骤2”的芝士面糊中拌匀，然后加入打发的淡奶油和剩余的蛋白霜拌匀。
巧克力红丝绒喷砂
100克 可可脂
100克 白巧克力
制作：
融化混合。
组装完成
1、模具内挤入一部分慕斯，放入冻结的苹果果胶夹层，再放入涂抹了焦糖酱的巧克力海绵蛋糕，接着放入已经冻结的涂抹了焦糖奶油芝士的酥脆层，冷冻。
2、快速脱模，喷砂。（此步骤要快速操作，否则因为蛋糕棱角较多，时间稍久则会导致脱模不完整）
是不是赶脚很好吃？放个切面示意图
鸟语版（鸟语版配方也开始提供下载啦）
Origami
By Dinara Kasko
Sponge cake
120g eggs
20g sugar
20g wheat flour
35g chocolate 54%
10g cocoa powder
Heat up the eggs and sugar to 40℃ constantly stirring the mixture with a whisk. Then pour the hot mass into a mixer bowl and whisk for several minutes until the mixture is thick and fluffy. Sift the cacao powder and wheat flour and add to the whipped mass. Melt and heat the chocolate up to 45℃ and mix it with the egg mass. Put it in a baking ring of diameter 18 cm. Bake it at 170℃ for 13-15 minutes (until it is ready). Cut the sponge with baking rings of diameter 16 cm. Put it on top of the cream cheese mousse.
Caramel nuts
17g sugar
22g pecan nuts
5g water
3g butter
Put the sugar and water in a saucepan, heat it up to 117℃. Chop the nuts into 5-mm pieces. Add the nuts to the syrup and stri until the caramel forms around the nuts. At the end , quickly remove the saucepan from the stove, add the butter,stir it and then spread it on a silicone mat. Let it cool down and then separate the nuts that have stuck to each other.
Crunchy layer
12g coconut sugar
25g flour
25g butter
25g almond flour
1g cinnamon
0.3g salt
Place all the ingredients in a mixer bowl. Mix everything to a sandy texture and bake it at 160℃ for 10-12 minuts. Mix it with the caramel nuts and put the crunchy layer in a baking ring of diameter 16 cm.
Cream cheese layer
50g cream, 33% fat
40g sugar
78g cream cheese
0.15g salt
1g gelatin
Soak the gelatin in cold water. Put the sugar in a saucepan and melt it until caramel color. Heat up the cream with salt and pour it in the liquid boiling caramel. Cool down the caramel and add the gelatin, stir it well. Coll down the mixtuer to 50℃ and mix it with cream cheese with a hand blander. Put it on top of the crunchy layer in a ring of diameter 16cm.
Caramel
75g sugar
75g cream 33% fat
50g butter
0.6g gelatin
0.5g vanilla bean
0.3g salt
Pour the cream in a saucepan, add vanilla, heat it and leave it for 20 minutes. After that,heat the cream again and strain it. In the meantime,melt the sugar to a caramel color and deglaze it with hot vanilla cream. To this mixture, add the butter and heat it up to 106℃, then add the salt,stir it , and pour 100g of this caramel over the sponge cake.
Apple compote
120g apple
85g apple puree
45g Manzana apple liqueur
15g lime juice
2g pectin NH
15g glucose
10g coconut sugar
0.5g cinnamon powder
0.5g vanilla bean
Cut the apples into pieces of 5×5 mm and put them in a saucepan, also put the apple puree,liquor,lime juice,cinnamon,vanilla and glucose in that saucepan. Mix the sugar with pectin NH and pour it in the saucepan constantly boil it for one minute. Pour it in a baking ring of diameter 16cm, and then freeze it. Put the frozen compote on top of the caramel layer and freeze it.
Cream cheese mousse
175g cream cheese
70g egg whites
30g sugar
0.5g salt
20g water
4g gelatin
100g cream, 33% fat
Soak the gelatin in cold water. Heat the cream cheese up to 20℃, stir it with a spatula,then add the warm water and melted gelatin to it, mix everything well with a hand blender and let it cool down to 30℃. Whip the eeg whites with the sugar,weigh just half of whipped egg whites and mix it with the cheese mixture. To this mixture,add the whipped cream and remaining meringue and mix everything well.
Chocolate spraying
100g cocoa butter
100g white chocolate
red color
Montage
Pour some mousse into the mould,put the frozen part inside. Freeze it very well.
Take the cake out of the mould very quickly and cover it with the chocolate spray.
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