食物的脂肪含量是低脂全谷天然蔬食的重要考量食物的重要指标，其中以脂肪占总热量的百分比来考量。

可以看出排行如下

• 油类最高 为100% 其次为坚果在75%-90%，种子 55%--70%

• 动物性食物分别为 肉类80%，禽蛋60%，鱼在55%左右（不同鱼会有不同）奶在50%

• 全脂奶的含量为50%，1%的低脂奶也有21%。

• 豆类为14%--40%，其中大豆和黑豆最高为40%，鹰嘴豆则为14%

• 全谷物在 5%--16%

• 叶菜在 10%--18%

• 一般水果脂肪含量在10%以下，果汁比原果的脂肪含量低

• 榴莲有30%，椰子肉高达80%，椰浆则为87%。