葱油饼怎么做好吃又省时间？

壹周君告诉你两个方法，让葱油饼可以媲美外面餐馆，又香又软又酥还易操作。

看到到葱油饼三个字，壹周君就好像闻到了那股子扑鼻的葱香味道，煎到金黄的葱油饼葱香四溢，香酥可口有嚼头，吃一口又一口。不过，好吃的葱油饼可是有讲究的，毕竟要花点心思的美食才是壹周君的心头好。

烫面版

其实，做葱油饼没有多少技术难度，只有一点需要掌握，用什么来和面，是冷水，开水还是发酵面？都有讲究。我的这个做法不是发面也不是死面，是烫面法，此法做的面团做的葱油饼，口感也是非常不错。

死面，我们知道就是用冷水和面，而发酵面，是用自发粉，自带酵母，繁殖酵母，让面团充分膨胀，因此发面的面团也就格外松软，但是掌握程度也不好控制，一不小心就发酵过度也是有的。

烫面面团不同于发面和死面，面团是采用热水和面，成为团面后再用手揉，省时省力好操作。

准备好所有食材，面粉，香葱，猪油，猪油渣等，

将面粉放入大盆中，然后放入开水，一点点加入，边加入便用筷子搅动。搅拌均匀成团状，然后用手均匀地揉光滑，放置一边用保鲜膜包上，醒面一个小时。

面团分割成小团，擀成圆饼状，在圆饼上抹上一层猪油，撒上大量葱花，盐等，然后卷成长条状，向内卷成螺蛳卷的样子，压平，檊平。

锅内放入一些植物油，待油烧热之后，放入饼，中火烤制两面焦黄既可出锅。

发酵面团版

这个版本是发酵版，发酵的面团是非常松软的，特别适合爱这一口的老人孩子食用，虽然有点麻烦，但是壹周君也将方法告诉各位。

低筋面粉、色拉油、酵母粉、白糖放入盆中，分多次加入清水和成面团，然后擀成光滑的面皮。

面皮放在案板上，擀成小圆饼，在圆饼上刷上一层色拉油，这是，加上一点猪油渣，就会更香，葱油饼好吃也在与这猪油渣，这是这个版本的关键。然后再撒上盐，胡椒，葱末等，将面皮卷成粗条状，按紧开口，擀成小圆饼。

将小圆饼放入发酵箱，没有发酵箱的，壹周君告诉你们用更简单的方法，烤箱或者封闭的蒸锅里，放入一盆45°左右的热水，然后把小圆饼摆放平稳，放隔板上，放在热水上面，用热水的蒸汽让面团发酵，大概10分钟左右吧。

发酵好后的圆饼，就继续在蒸锅里蒸熟，大概蒸10分钟左右吧。

蒸好后的饼放入油锅，两面煎成金黄就可以了。