突然好想你，你会在哪里——水煮牛肉
快过年啦，最近天气也越来越冷，每每到这个时候，想吃辣、想吃肉的欲望会越来越强烈，毕竟天冷是吃货肆无忌惮的大吃过后说服自己的最好理由......最喜欢在寒冷的冬天守着一盆水煮牛肉大快朵颐，那种吃的挥汗如雨、辣的欲罢不能、麻的活色生香的感觉真的是极好的。
说到水煮牛肉，肉一定是要最鲜嫩的，汤汁一定是要自己调的，辣椒一定是要顶级川椒，这样做，吃起来才过瘾！一起来做呀~~
水煮牛肉👇
[ 食材 ]
牛里脊 / 昆布 / 黄豆芽 / 干豆腐 / 莴笋
干川椒 / 姜葱蒜 / 京葱 / 辣椒油 / 花椒粒
花椒粉 / 辣椒面 / 白胡椒粉 / 淀粉 / 豆瓣酱
[ 做法 ]
1.准备昆布高汤，清水中加入昆布（也可以用海带）煮沸即可。
2.牛里脊肉洗净切片，取空碗放入等比水和淀粉搅拌均匀，放入牛里脊肉再加适量盐，腌制20分钟。
3.黄豆芽去根洗净，莴笋去皮切片，干豆腐切丝，锅内倒入清水烧沸，下入黄豆芽、干豆腐丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出控干水，依次平铺在碗底。
4.锅内倒油烧至五成热，爆香姜蒜末，依次放入京葱段、干川椒、花椒粒、豆瓣酱，中火炒至油色变红。
5.倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉，调入3匙生抽、2匙辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
6.水、淀粉按照2:1的比例调和勾薄芡，收汁后装盘，撒入花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，均匀淋入碗中，水煮牛肉就完成啦！
伴随着“滋啦”的声响，年味儿又近了~~
哇！赶紧擦擦口水去盛米饭了
你是不是也有着一份，关于水煮的川味情节，那泼油声时常滋滋作响在耳畔，而辣子的香气早已偷溜进了味觉，对辣椒的这种爱，似乎从未停止。
文：中国食品网/付启航
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