[转载]日式芝士蛋糕

 

这款蛋糕做过很多次了，每次拿给朋友分享都受到非常高的评价，有兴趣的试一下做吧，一定不会失望的哦，而且做法也很简单。

材料：

奶油芝士250克  鲜奶250克  蛋黄5个  奶油100克  低筋面粉35克  玉米粉25克  蛋白5个  细砂糖120克  （也可加入几滴柠檬汁）

做法：

1，用一个干净的盆子将奶油芝士和和鲜奶混后隔热水加热至芝士糊化后取出

 

2，然后将室温软化后的奶油加入到热的芝士糊中让其溶化

 

3，加入蛋黄快速搅拌均匀，再加入过筛后的粉类拌匀

 

4，用一个干净无油无水的盆将蛋白装入，分两次加入细砂糖打发至湿性发泡

 

5，取1/3打发好的蛋白加入到芝士糊中略搅拌，然后将拌过的芝士糊倒回蛋白中搅拌均匀，（如果要加柠檬汁的可以在最后拌的时候加入）

 

6，把面糊拌好后，倒入8寸模，将蛋糕模放入烤盘中，在盘中加入约1/3的水，放入160度预热好的烤箱中烤约60分钟就可以了

 

 蛋糕中间的小孔是烤好后用竹签插的，假如竹签插下去拿出来的时候还有面糊粘着蛋糕就应该还没有熟，没有面糊粘着的话就肯定熟了