引用 很Q的面疙瘩

我前几天看台湾的一个美食节目介绍了面疙瘩的新做法，觉得简单又有趣，就如法炮制一番，效果居然不错，得到了家人的一致赞赏，就连猪宝宝也赏脸吃了好几块呢。好东西要与人分享，下面就比划一下做法：

1   高筋面粉加少许盐和油，再加水揉成面团。据说能增加面团的延展性。搓成条，放在冷水中浸泡10—20分钟。

2   准备面汤的部分。我喜欢酸酸的番茄汤，再加点香菇丝，虾米，青菜，打个荷包蛋，营养又好吃。注意水不要太多，后面要掺入煮疙瘩的水。大概是要达到原汤化原食的效果。

3   煮疙瘩。煮面汤的同时烧一锅开水，揪下适口大小的面片扔进水里（最有趣的部分，可以像起司一样拉丝），浮起来就可以捞出放入另一锅面汤里。倒入适量的煮面疙瘩的水，加调料调味，起锅。

我的经验是，如果煮三四人份的，需要分两三趟煮疙瘩，担心先煮好的在面汤里煮久了会软掉，就先放入冷水中，等其他疙瘩都煮好了再一起下到面汤里。这样就能保持疙瘩的口感一致，QQ的很有弹性，而且不会像调面糊煮的疙瘩那样容易软糊。

如果技术熟练的话，煮一锅好吃的面疙瘩只需半个多小时，很适合周末爱睡懒觉，不想做饭又不想吃泡面的上班族。美美地吃上一顿brunch，就可以不慌不忙地出门逛街了。