一斤肉馅、3个鸡蛋，大厨教我用藕做丸子，家人尝了后直夸很美味

对藕肉丸子特别的情有独钟，每年冬天，炸藕夹，藕丝饼，藕圆子.......总之样样都好吃。秋冬正是吃藕的好时节，今天这道藕丸子，是一个厨师朋友教我的，平时也可以炸的放冰箱.做菜特好！下面分享给大家，边做边吃，好吃的停不了口呀！

用料

猪肉（三肥七瘦） 500克

莲藕 一截

鸡蛋 3个

大葱 一小段

生姜 二片

盐 适量

白胡椒粉 少许

生抽 适量

生粉 适量

料酒 适量

炸莲藕猪肉丸子的做法 ：

1. 猪肉绞碎。要形状好看的就尽量碎一点。喜欢吃肉粒感的，就别绞太碎。不过炸起来形状会比较不好看

2、大葱切末，生姜切末（我用绞肉机放一点点水绞的）。放盐、生抽、白胡椒粉、三个鸡蛋、一点料酒、顺一个方向搅拌！

3、搅上劲以后放一边待用！

4、莲藕去皮擦成丝。

5、然后放菜板上剁碎一些

6、然后把藕放入肉里面。视馅干湿情况放一点生粉下去，然后搅拌均匀！尽量避免之前馅料太湿，这样就不用放太多生粉。太多了不好吃！

7、顺一个方向继续搅拌上劲！

8、锅里放油.油要能盖过丸子的！我用电磁炉煎炸档160度炸。用液化气的就用中火炸！炸丸子不能太小火，太小没法定型！

9、一只手抓肉馅，让肉馅从虎口里挤出。另一只手拿个小汤勺（汤勺放油锅里转一圈.防粘）然后用小汤勺一个个的放锅里去！

10、一个个放下去.放下去时候不要去搅动。过一会定型好后再碰！根据锅的大小看放多少个。我一般10多个同时炸

11、边往锅里挤，边注意之前放下去的哈。别炸过头了！炸好的捞起！

12、一个个肉丸就炸好了。如果是要直接吃的，就炸好后再复炸一次就可以了！

炸好的放冰箱冷冻.随吃随取.可以糖醋丸子.蔬菜炒丸子.煮火锅.做汤..真的有炒鸡多的吃法！