1. 将羊排清洗干净,泡清水里两个小时,泡掉血水,剁成小块。
2. 锅子里放大半锅水,羊排一起冷水下锅然后烧开后煮两分钟,看到有很多浮沫飘起就可以了。关火, 将羊排用温水清洗干净,沥干水分待用。
3. 起油锅,锅子烧热后放入食用油,然后放入姜片,八角,冰糖炒一个糖色。
4. 冰糖融化成焦红色时就可以了,这一步要注意,如果熬过了,焦糖会苦,烧出来的菜有苦味,会不好吃。
5. 开中火,放入羊排翻炒,让羊排均匀的裹上糖色,煎至两面微黄。
6. 接着放入生抽,老抽翻炒片刻。
7. 放入一瓶啤酒煮开,上面放一个葱结,如果肉少,一罐啤酒就可以了。转中小火焖煮一个小时。上面白色的泡沫是啤酒花哦,煮开了就变清澈了哦。
8. 胡萝卜削皮切成圆片,也可以切成滚刀片,随自己喜欢。
9. 将胡萝卜放到快煮好的羊排里,翻炒几下,加盐调味,再焖煮二十分钟。
10. 出锅前加入鸡粉增鲜,放一些京葱点缀下。
11. 开吃,放了啤酒与胡萝卜的羊排,太好吃了,清香扑鼻,非常的鲜嫩。
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