北京最新京菜名菜选拔总算是完美收官，最终确定“京菜”是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成、具有鲜明北京特色的菜系。今天我们就一起来看看这个名单有哪些餐馆，是我们吃过的。
名气老店
【全聚德——烤鸭】
中华著名的老字号，同时也是北京的特色与代表，来了北京不去吃一顿全聚德的话，觉得对不起自己的胃。一炉百年的火，铸成了“全聚德”，一副烤全鸭，铸成了全聚德的魂，所以说京菜名菜必然少不了它的踪影。
全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。北京全聚德烤鸭大大小小超过20余家，越老越正宗越好吃。
【便宜坊——焖炉烤鸭】
距今600多年历史的便宜坊，可以算是京城的老字号代表了，其中烤鸭以焖炉烤鸭为特色，北京少有的焖炉烤鸭餐厅，烤鸭过程中不见明火，可以算是绿色美食之一。他们家的招牌菜可是不少：焖炉烤鸭、盐水鸭肝、水晶鸭舌、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四宝、肉丝拉皮、酥香鲫鱼、醋溜鱼片、浓汁鱼肚、乌鱼蛋汤等多达12道，深受广大消费者的欢迎
【烤肉季——烤羊肉】
烤肉季北京驰名的清真美食餐厅，烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边，周围是北京民俗旅游区，景色好，味道更好，尤其是夏天露天烤肉扎啤配烤肉，人生足矣。在烤肉季不仅能吃到正宗烤肉——不膻不柴，含浆滑美，香醇味厚，久食不腻。还能吃到北京特色烤鸭和各色清真美食。【烤肉宛——烤精品牛肉、焦炒牛肉】
【东来顺（新东安店）——涮羊肉】
东来顺的涮羊肉驰名京城，想吃涮羊肉去东来顺那是自然而然不需考虑的，这里的羊肉刀工精湛，切出后铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片隐约可见。就连普通的蘸料都是大师们反复推敲研究而成，可见其功夫与心思。
【鸿宾楼——红烧牛尾、芫爆散丹】
这家可是被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”，所以喜欢清真口味的朋友们一定不要错过，他家的全羊席更是被列入国家级非物质遗产，可以说是名厨大师云集，红烧牛尾和芫爆散丹这次进入名菜系列。
【同和居饭庄——九转大肠、三不沾】
同和居饭庄是鲁菜中华老字号，这次入围京菜名菜席再次印证了其地位，“镇店名菜”三不粘“不粘盘、不粘勺、不粘牙”，功夫相当了得；九转大肠制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟，工序之多但是味道精良。
【北京砂锅居饭庄——砂锅白肉】
过午不候十分有个性的饭庄砂锅居，距今已有200多年历史，“砂锅居”风味独特，名气很响，早期以白肉为主，如今加入更多的菜品，不过食客来此最喜欢点的还是那道砂锅白肉。
【丰泽园饭店——葱烧海参、烩乌鱼蛋汤】
丰泽园饭店虽说是老字号，还有另外一重身份“三星级的涉外饭庄”，店内有十八个大小不同、风格各异的餐厅、宴会厅和豪华的歌伴宴雅座。擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆，拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、沙锅鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。
【功德林素菜饭店——清炒蟹粉（素）、金刚火方】
素菜，指的是面向大众的，开在闹市区，其显着特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。菜质细腻，口味多样，虽素而又荤香，营养丰富，有益健康，易于身体吸收，深受国内外宾客欢迎。
【前门都一处——马莲肉、烧麦】
南方的烧麦、北方的烧麦无数家，唯独【都一处】的烧麦最好吃。早餐除了烧麦还有各种口味的包子，小时候那会价格也很亲民，普通馅儿都是按斤的，那时路过花个几块钱就能吃的美美的。现在前门大街改造了，都一处一下就变成文化了，价格也一下窜到了文化阶层，没办法谁让嘴就怀念这一口呢，管他是不是文化，在我眼里它还是那个都一处。
【翔达南来顺饭庄——扒羊肉条】
【翔达吐鲁番餐厅——爆糊、它似蜜】
【四季民福——干炸小丸子】
【白家大院——糟溜鳜鱼】
【大董烤鸭店——酥不腻烤鸭】
网红名店
【花家怡园——老北京大炒肉、怡园霸王鸡】
北京四合院餐厅的佼佼者，院内游廊环绕、精致典雅，可以充分领略老北京的宅门特色，来这里美餐一顿可以充分体验老北京四合院文化，幽中取静。除了风景、美食还能在这里看到丰富多彩的表演，所以吃顿饭值
【局气餐饮——局气炒饭、兔爷土豆泥】
四合院的风格，内庭装潢也是别有用心，从庭院处的鸟笼、八仙桌，前厅等位区的四合院上方格局，到大厅的残垣断壁古城墙，胡同巷子老北京门牌号，再到唱戏班的台子和文房烤鸭的挂架，甚至到餐桌上点菜的翻牌子，精致的餐巾纸木盒，尽显老北京的高贵，这这里你吃的不是菜，而是老北京的文化。
【旺顺阁——鱼头泡饼】
亲民餐厅
【凯瑞御仙都——皇家烤全羊】
【通州小楼饭店——小楼烧鲶鱼】
【郎悦大通餐饮——大通阿胶养生月饼】
（以上图片均来自网络）
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