厨师长做的辣烧豆腐，步骤详细，简单易学，做出来口感比肉都有味

　　豆腐这种食材的出现已经有上千年，经过这么这么久的时间，一代又一代的美食达人与大厨们的研究，已经有不计其数的豆腐做法诞生，全部学会有点困难，不过我们可以先试一试这些常见又比较简单好吃的做法。

　　一、辣烧豆腐

　　主料：豆腐300克 大葱10克 姜10克 花椒粒1克 胡椒粉少许

　　辅料：花椒粉少许 盐适量 植物油30克 精肉80克 鸡精少许

　　制作工艺：

　　1.准备好一小块浆豆腐

　　2.小切成片

　　3.再切成大小匀称的正方块

　　4.凉水下锅煮开两分钟去豆腥味

　　5.葱切葱花，姜切丝

　　6.准备半勺油辣子和一勺豆瓣酱一起装盘备用

　　7.精肉切粒或切末备用

　　8.锅烧热，放油后接着放花椒，姜丝，和肉末

　　9.中火炒出香味，肉末变色

　　10.加入拌匀的辣豆瓣酱

　　11.炒香，出红油，加入葱花

　　12.再次炒出香味

　　13.加入适量开水，烧开

　　14.放进之前煮好的豆腐块，烧3到5分钟

　　15.看水份有点收干，即可加花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精

　　16.铲子拌匀，充分收汁

　　17.即可关火，做好了

　　18.装盘，可以撒点青蒜苗末或香菜末

　　19.成品图

　　二、秘制干锅豆干

　　制作工艺：白豆腐干1斤 洋葱少许 葱姜蒜适量 香菜，红椒少许 花椒少许

　　辅料：孜然适量 干辣椒、白糖、盐、料酒、香油、生抽、老干妈适量

　　制作工艺：

　　1.将豆腐干切成小块，洋葱也切小块，姜切片，葱切花

　　2.大蒜去皮，红椒切成小块，香菜洗净后切段待用

　　3.小碗中放入老干妈，料酒，盐，白糖，生抽，香油，料酒拌匀待用

　　4.锅中放入适量油，豆腐干下锅煎至两面金黄取出

　　5.锅中余油放入洋葱，蒜，将葱爆香，然后放入干辣椒和花椒略炒

　　6.再倒入都骨干略微拌炒，倒入小碗中的调味料，炒匀

　　7.煮至汤汁剩余三分之一后翻炒收汁，豆干入味后撒入孜然，放入香菜，红椒略炒即可出锅

　　以上就是豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。