醋溜土豆丝是再家常不过的一道菜，不过你真的会做醋溜土豆丝吗？酸辣有内涵而不只是浮于表面，土豆丝根根分明脆而不生，这都是衡量一盘醋溜土豆丝是否达到五星标准的重要因素。所以，有的人炒了一辈子的醋溜土豆丝，可能也还是不会的哦。现在我就教你做出五星级的醋溜土豆丝。
准备材料
土豆、青红椒
白醋、花椒、干椒
一个大点的土豆就可以做一盘菜了。
土豆去皮切成薄片，再改成细丝。想要做出完美的醋熘土豆丝，粗细一定要适中，太细炒出来容易断，太粗则很难入味。
切好的土豆丝放入水里浸泡一下，防止氧化。
接下来白醋就要出场了！醋怎么加，可是关键所在。在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。把土豆表面的淀粉去除干净，这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。
趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝，干椒切段，接下来就可以烹饪了。
烧一锅开水，把土豆下锅焯3秒。土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了。
3秒后立刻捞出土豆丝，放入冷水里过凉，这样才会脆口哦！焯水的时间一定不能太长，否则口感就不好了。
炒锅里放油，烧至三成热后，用小火把将干花椒爆出香味，然后盛出来。花椒混在土豆丝里，吃起来会苦，所以一定不能一起炒。
然后放入干辣椒煸炒30秒，香味出来后放入青红辣椒和土豆丝炒匀。
然后放一勺白醋，翻炒均匀。主要作用是润锅，防止土豆丝烧糊粘锅，同时让土豆丝酸得更有内涵。
炒匀后放小半勺盐调味，最后沿着锅边放
一勺醋，快速翻炒，出锅。之前的醋大部分都挥发掉了，所以不用担心醋的味道太重。
五星级醋溜土豆丝上桌了！尝一口，土豆丝根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，一下子就胃口大开。
这道色香味俱全的五星醋溜土豆丝，你会做了吗？在亲朋好友面前露一手，保证让他们对你赞不绝口哦！
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