油炸花生米

主料：花生米

调味料：油、盐、白酒

操作步骤：

1、提前把花生米洗净晾干。

2、花生米凉油入锅。

3、中小火炸制，炸制到花生米上色，有爆裂声即可。

4、捞出、沥净油脂、装盘。

5、加少许白酒拌匀，加盐拌匀，晾凉即可食用。

【图法详解】

小贴士：

1、都说加白酒后花生米更酥脆，我感觉好像加与不加没有什么两样。

2、凉油入锅后，油温烧至6成热左右，花生米就差不多了，这时要注意观察。

下面再为大家分享一种新的做法，不油炸，而且更省时省力！

首先准备一盘新鲜饱满的花生米，注意一定要把坏粒捡出去，坏粒中的黄曲霉素是一种高致癌的物质！

用水冲洗干净，沥干水分。这一步一是为了洗干净花生，二是让花生表皮沾上水，容易挂上调料！

接下来撒上食盐，胡椒粉，孜然粉。注意一定要都是粉状的调料，最好边撒边搅拌，特别是食盐，一定要多一些，均匀一些，让每一粒花生米都能挂上！

撒完调料后，放到微波炉里烤制，火力开到最大，时间设置三分钟，完成后取出来搅拌一下，翻翻面，再放进去，时间设置两分钟，等加热完后就OK了！

上图是第一次三分钟出炉后，还有一些水渍！

这是最终完成后的样子，颜色只是变浅了一些，调料并没有因为烘烤而脱落，反而紧紧地粘在了花生的表面！

夹一个入嘴，又香又脆，而且还会带有一丝丝的咸味，一些调味料的香气，特别的好吃！

五香花生米

/ 食材 /

生花生400g，花椒、大料

糖、盐、酱油适量

/ 步骤 /

1、将花椒、大料、糖、盐、酱油加入适量水混合。

2、配料混合好后，盖上盖子放入微波炉加热两分钟。

3、把生花生放入热过的调料中。

4、生花生放入后盖好盖子，再放进微波炉加热两分钟。

5、平铺到盘子里，放入微波炉。

6、开高温，两分钟左右翻一次，一共翻两次。

7、最后高温再热30秒，不用油炸的五香花生米就能吃了~

老醋花生

食材

花生300g、大蒜、食用油

盐、糖、生抽、白酒、陈醋

做法

碗中倒入清水没过花生

浸泡5分钟让花生皮吸水

（这样不容易炸糊）

5分钟后把花生放入锅中

倒入较多的油至花生的一半

开中大火把油烧热

用筷子搅拌使受热均匀

油烧热之后转小火

不停用筷子搅拌，大约炸3分钟

炸到花生有噼啪开壳的声音

关火，让油的余温再炸半分钟

半分钟后捞出花生，趁热淋入少许白酒

白酒可让花生更脆，搅拌均匀后放凉

这时来调醋汁

倒入4勺陈醋，1勺生抽，1小勺盐

1勺白糖，适量蒜末，搅拌均匀

花生放凉后倒入刚才调好的醋汁

搅拌均匀就完成啦

这就完工啦

糖霜花生的做法

食材

花生适量、白砂糖适量、玉米淀粉适量、清水适量

做法

1、准备好原料。

2、将花生倒入锅内炒熟。盛出。

3、玉米淀粉高火两分钟断生。盛出

4、锅里放入白糖和清水，中小火熬，熬到起大泡就可以了。

5、倒入炒制好的花生米，让每粒花生都裹上糖浆，然后筛入淀粉。

6、慢慢炒至都出霜即可。

小贴士

1、炒花生的时候一定要小火，否则，会造成外皮糊了，里面不熟哦。听到锅里面的花生噼里啪啦响声即可。

2、熬糖不要太大火了，以免熬过头发苦。

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