肉馅怎么调好吃？调馅时切记多放2样，油润鲜香还不腥，一口爆汁

肉馅的用途很广，不管是包饺子、包包子，还是做馄饨，亦或者是做丸子，都要用到它。这些美食要想好吃，肉馅的调制相当关键，大家想想，馅料都做不好，怎么烹饪也都白搭，不好吃。

肉馅怎么调好吃？许多朋友跟我吐槽，明明在调制肉馅时，该放的都放了，什么调料都加了，还是不好吃，那还能有什么办法？

实际上，肉馅好吃与否，并不在于调料的多少，调料在精不在多，用对调料才是重点。

调馅时，无需把五香粉、蚝油、鸡精、胡椒粉等等，厨房里的调料乱加一通，调料越简单越好。只不过在调制时，记得往里面多放2样，这两种调料才是重点，油润鲜香还不腥，一口爆汁。

【肉馅的调制方法】

配料：前腿肉、花椒、大葱、生姜、洋葱、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、前腿肉，清洗干净之后，将其切成小一点的块状，放到绞肉机内，多绞一会儿，绞成细腻的肉馅，然后取出备用。

2、花椒一把，往里面倒入适量的开水，把花椒烫成花椒水，晾凉后备用。大葱和生姜，切成葱花、姜末，倒入肉馅中，然后把晾凉的花椒水，倒在肉馅内充分搅拌。花椒水，就是第一味关键调料，可以使肉馅更多汁，一口爆汁的感觉，还可以去腥。

3、之后，我们要往里面，再加上一定量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，其余调料一律不需要放，加进去之后，用筷子搅拌一下，就可以了。这样处理好的肉馅，估计很多人就会拿来烹饪了，实际上还差一步。

4、花椒、葱姜、洋葱、八角，这些调料准备好以后，倒入烧热的油锅中，开始炸香料，把它们的香味都炸出来，炸到颜色发黄，有一点点发黑了之后，把它们都捞出来，剩下的热油晾凉。

5、差不多凉透了之后，再将其倒入到混合好的肉馅里，重新用筷子搅拌，让香料油融入到肉馅中，就可以啦。这个香料油，就是第二味关键调料，可以使肉馅味道更香，吃起来更油润。