什么？十分钟焖熟牛肉，不加水，不放油，只用蔬菜就可以？

2017

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腊月二十六，炖牛肉 

腊月二十六，炖牛肉！今天小圈教您一招，十分钟能做出好吃的牛肉，怎么做？不放水、无油烟，只用蔬菜就可以！别不信，小圈这就来教您！

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焖牛肉

焖牛肉

福/利/时/间

 材料

胡萝卜、芹菜、辣椒、土豆、蒜、牛肉、鸡蛋清、淀粉、生抽、老抽、海鲜酱、蚝油、糖、番茄酱、水、盐

制作方法：

1.将胡萝卜、芹菜、辣椒等根茎类的蔬菜切成菱形块，然后把蒜的两头去掉，也切成块状放在碗中备用。

2.牛肉切成菱形块，里面加入盐、老抽、鸡蛋清（促进肉的滑嫩，保持肉中的水分）、淀粉，用手抓匀，提前腌制一小时以上。

3.制作酱汁：生抽、老抽、海鲜酱、蚝油、糖、番茄酱、水，搅拌在一起。

4.将刚才的酱汁放入锅中，开火熬开后放入淀粉，让它成为粘稠的汁，放在一边待用（闷的时候，可以让酱汁充分的挂在主料上）。

5.将一勺油倒入蔬菜中，进行搅拌，使蔬菜均匀的沾上油，之后将蔬菜倒入锅中做底。

6.将腌制好的牛肉铺在蔬菜上面，开火焖肉。

7.焖一半的时候把肉翻一翻，将酱汁铺在最上面，十分钟后就可以出锅了。

制作原理：

食物的成熟过程就是一个脱水的过程，刚刚用了很多根茎类的蔬菜做底，并且牛肉里也有水分，利用原材料自身的水分，通过加热，产生水蒸气焖熟牛肉。

温馨提示：

像猪蹄等胶原蛋白比较多的就不适用这种方法，但是像肉类、虾、鱼、螃蟹等都可以。

这个方法您学会了吗？食材简便，方法简单，还不赶快去试试，年夜饭露一手！明天腊月二十七，小圈教您如何用鸡肉做美食，准备好了吗？咱们明天见！

主编｜关芳

编辑｜花颖群（实习）

视频｜花颖群（实习）

维护｜王荐钊（实习）