来源：蓉小厨R 2022-12-01 17:35 发表于湖北
“大雪补得当 一年不受寒”。再过几天就是大雪节气了，气温会越来越寒冷。都说冬季要滋补，你们都开始了吗？说到冬季滋补，其实除了各种肉类以外，还是有很多的食材的。补并不一定就要是吃很贵很多肉的食物，而是要吃一些营养价值高的食物。牛奶和鸡蛋虽然都是非常好的食材，但其实很多普通的菜里面，有些钙含量要远远高于它们，下面我们就一起来看看吧！
冬季天气干燥、而莲藕虽然性寒,但煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。
推荐食谱【糯米藕】
1、糯米300克，加水提前泡一夜。
2、2节莲藕洗净刮皮。再从莲藕的一端切开，大约5CM左右。再把泡好的糯米用筷子填入各个藕孔里面，把盖子里面也塞满糯米。
3、再盖回去，用牙签固定就可以了。接着放入高压锅里面，倒入清水，水量末过莲藕后盖上大火焖40分钟。
4、40分钟后开盖，加100克红糖、50克冰糖、30克红枣、3克干桂花，盖上继续焖煮15分钟。
5、再把莲藕舀出来，汤汁也倒一部分出来，继续边熬边收干汤汁。煮的时候用勺子不停地把糖浆淋到莲藕上面，熬到糖浆黏稠的时候就可以关火了。
稍微放后就可以切片了，再淋上一点藕汁糖浆，香甜的糯米藕就做好了。
西葫芦富含膳食纤维，热量相对较低，消化速度较慢，西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。
推荐食谱【炝拌西葫芦】
1、西葫芦一部分刨成片，一部分擦丝，泡在淡盐水里1分钟，挤干水份备用；
2、青红椒切丝、葱切葱花备用；
3、将片状的西葫芦卷起来，依次摆放至盘中；然后将西葫芦丝、青红椒丝摆入盘中；
4、调酱汁：碗中加入两勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、少许盐搅拌均匀淋入食材上，撒上蒜末，葱花；
5、锅中烧油，放入小把花椒炸香，然后捞出，将油淋在上面即可拌开享用啦。
大雪节气期间空气特别干燥,常吃大白菜能起到润肠、护肤养颜的效果。民间素有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。
推荐食谱【猪肉白菜炖粉条】
1、一颗白菜洗净后切块儿；一小块儿五花肉肥瘦分开切。
2、锅热后把肥肉加进来煸炒，炒出油后再把瘦肉加进来，颜色变白后加蒜末爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油；
3、出香味后我们把白菜加进来一起炒，然后加一碗清水盖上煮开。
4、白菜煮开了加盐、生抽调味，接着把粉条和豆腐都加进来，盖上盖子小火焖10分钟，出锅前再来点小葱花。
裙带菜富含膳食纤维，具有刺激肠道蠕动的作用，同时裙带菜还有含有丰富的蛋白质、和钙物质。都知道牛奶是一种钙含量高的食品，但裙带菜中的钙含量大约是牛奶中的10倍。
推荐食谱【裙带菜汤】
1、鲫鱼一条清洗干净
2、裙带菜1小把加水泡发。
3、豆腐一块儿切小块。
4、起锅倒油，打入3个鸡蛋，先煎一下，一面金黄后翻面，两面都煎得焦焦的后出锅。
5、锅里继续倒油，放入鲫鱼煎，两面都煎的金黄后用锅铲把鱼捣碎。
6、再加葱段、姜片、开水，盖上大火煮10分钟。10分钟后汤色奶白又鲜美，接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣。
7、再继续倒回锅中，加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟，煮好后加盐、胡椒粉调味儿。出锅前再加少许枸杞和葱花，好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了。
带鱼是一种高脂鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等微量元素。带鱼味甘性微温，是有补脾益气的功效的。
推荐食谱【带鱼焖糍粑】
1、带鱼段1斤，加水清洗干净，然后沥干水分，两面打上花刀，装入碗里后加葱、姜、花椒、料酒、盐，抓拌均匀后腌制30分钟。
2、200克玉米面糍粑，切成小长条。
3、调酱汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。
4、带鱼腌好后用纸巾吸干表面水份。准备两勺玉米淀粉，把带鱼放进来，裹上薄薄一层淀粉。
5、起锅倒油，6成热下入带鱼炸。一面炸到金黄后翻个面，两面都炸到金黄后就可以出锅了。
6、锅里留点底油，倒入葱姜蒜花椒干辣椒。
7、爆香后倒入带鱼和糍粑，调好的酱汁也倒进来，盖上中火焖煮5分钟。开盖倒入青红辣椒，翻炒均匀后大火收干汤汁。
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