蛋白吃得好，健康不会跑！ 公认的“蛋白质之王”，常吃强健体格

来源：蓉小厨R 2023-06-15 15:44 发表于湖北

      腐竹是素食者的宝贝，自带丰富的蛋白质，含量几乎是牛奶的13倍，无论是凉拌、快炒、煮粥、煲汤，它都是极品，自带豆香的Q弹感，无论怎么做都非常的下饭好吃，同时还含有多种矿物，能补充钙质，称得上是豆制品中的营养冠军。

今天分享的这道美食是搭配的四季豆这个食材，四季豆是一种我们经常吃的蔬菜，不仅好吃，还很有营养。也是一种优质的植物蛋白来源，可以补充我们身体的氨基酸，增强我们的抵抗力和肌肉力量。

这是一道色彩鲜艳、营养丰富、口感爽脆的家常菜。每种食材都有其独特的风味和功效，搭配在一起，不仅美味可口，还能增强免疫力、补血润肤、清肠排毒。下面就让小编来教你如何做出这道美味的豆角腐竹炒木耳吧！

食材清单：四季豆300克、腐竹50克、木耳30克、红彩椒1个

/泡发腐竹和木耳/

1、腐竹和木耳是干货，需要提前泡发。

2、分别加温水泡发就行，时间不要太长，否则会失去韧性和嚼劲。一般来说，腐竹需要泡发半小时左右，木耳需要泡发十分钟左右。

3、泡发好的腐竹和木耳，用清水冲洗干净，去掉杂质和泡水的味道。然后用手撕成小块备用。

/处理四季豆和红彩椒/

1、四季豆洗净，然后去掉两头和筋，掰成小段。

2、红彩椒1个，去籽去蒂后切成小块儿，然后先放一旁备用。

3、切点葱蒜，小葱切葱花，大蒜切片。

4、调酱汁：小碗中加入盐、生抽、醋、糖和少许淀粉水，搅拌均匀备用。

/食材焯水/

1、起锅烧水，水开加一勺食用油，然后把四季豆倒进来焯水。

2、大火煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。四季豆要焯水，这样可以去除草酸和涩味，也可以保持颜色和口感。

3、接着把木耳也腐倒进来煮一下，加一勺盐后大火煮3分钟左右，这样炒的时候会更容易熟，快捞出来的时候将腐竹要烫一下，然后立马捞出；

4、木耳和腐竹煮好后捞起来沥干水分。

/下锅炒/

1、锅中烧热油，下入葱蒜爆香。

2、接着把沥干水分的腐竹和木耳倒进来，大火翻炒均匀，一定要不停的翻炒，避免木耳炸锅。

3、然后加入红彩椒和四季豆，一起翻炒均匀后倒入酱汁。

4、快速翻炒，让每一块食材都裹上酱汁，最后撒点小葱花就可以出锅装盘。

好吃美味的豆角腐竹炒木耳就做好了，清淡爽口，非常的适合夏天。这道菜的颜色鲜艳，香气四溢，口感爽脆，营养丰富，是一道适合全家人的健康菜肴。快拿起筷子，享受吧！

1、炒四季豆时是需要焯水的。这是因为四季豆里含有皂素，皂素吃了对身体是有害的，会引起肚子疼等食物中毒症状。去除皂素的方法就是煮熟，但是如果把四季豆放进锅里直接炒的话，很容易就会半生不熟。因此，焯水2-3分钟是最直接最有效的做法。

2、焯水的时候要加少许食用油，这样能保持四季豆的颜色和口感。焯水好的四季豆再放进锅里炒就很容易熟透，而且又绿又脆。