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图文版:
我每次煮豆浆都会剩下一些,喝又喝不下倒了又可惜,总是在这两个状态里纠结,这次决定把多余的豆浆做一道小甜品:豆乳布丁
黄豆提前一夜泡软,加入清水打成豆浆,喜欢浓一点的豆浆水就少加,淡一点就多加水
我家没有豆浆机,打完之后要过滤出豆浆把它煮熟,操作确实会稍微麻烦一点,当然也可以用外面买的豆浆,不过豆浆味可能会比较淡
豆浆煮沸腾之后一定要再多煮5-10分钟,这样才能确保煮熟
吉利丁用饮用水泡软,我用了8克的吉利丁片,如果用吉利丁粉的话,大概六七克就差不多了
煮好豆浆之后取大概300克左右的量
加入50克奶油,100克牛奶搅拌均匀,开小火继续煮,奶油不加换成等量牛奶也可以哦
再加入25克砂糖
25克炼乳,加炼乳增加奶香味,没有就换成等量砂糖
我希望成品更绵密一些,所以加了10克的玉米淀粉,不加当然也是可以的
煮到周边都开始冒小泡泡,关火让它稍微降降温,差不多五六十度的样子
吉利丁挤干水分加进去搅匀
过筛倒入容器里
表面上的气泡可以用勺子撇去
晾凉之后放冰箱冷藏6个小时以上,冷藏好之后用热毛巾捂一下,看到这里,你会发现模具里的油脂不见了,这是什么原因呢?因为我发现它没有任何卵用,所以拿掉了,我太难了!
倒扣脱模
撒上黄豆粉
刀用热水泡几秒
这样切的时候不会粘,切面也会非常平整
这款豆乳布丁甜,度适中豆浆味和奶味中和的刚刚好,配合黄豆粉非常好吃哦
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