磅蛋糕属于重油重糖的蛋糕,保存时间比较久。有奥利奥饼干碎的加入,其浓郁的巧克力味道,吃起来一点都不会觉得甜腻。配方来自@Maggie小耳老师。
By wiwiwi
用料1、黄油切小块充分软化后加入砂糖。如果打发黄油时四处飞溅说明还没有软化充分,软化后非常好打发。
2、打发黄油至颜色发白体积膨胀。
3、蛋液分三次加入打发的黄油中。每加入一次都用充分打发至完全融合再加入下一次。
4、筛入低粉和泡打粉的混合物拌匀。
5、奥利奥饼干去夹心掰碎。买饼干碎更方便。
6、加入饼干碎拌匀。
7、拌匀后的蛋糕糊。每一块饼干都被蛋糕糊包裹着。
8、装入学厨磅蛋糕模具中,两端高中间凹,便于裂口自然开裂漂亮。不是不粘模具需要垫上油纸。
9、烤箱预热,180度45分钟。如果20多分钟的时间中间没有开裂,取出蛋糕在中间用刀横着划一道。
10、砂糖和水煮开后关火。
11、蛋糕出炉趁热刷上糖水。
12、放凉用保鲜膜包裹住放冰箱3天回油后再食用最美味!
13、成品图
14、成品图
小贴士磅蛋糕有一个回油的过程,密封保存3天后再吃口感最佳,糖水的加入会使蛋糕更加滋润。 磅蛋糕是属于重油重糖的蛋糕,保存时间比较久,至少一个星期是没有问题的。 有奥利奥饼干碎加入,浓郁的巧克力味道,吃起来一点也不会觉得甜腻。
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