大家好，我是麟大官人，我的回答是：“丝瓜”是一道夏季多吃不胖的美味蔬菜，其营养价值也是特别的丰富，因为丝瓜内含有丰富的维生素B，所以常吃丝瓜有着健脑益智的功效，再加上丝瓜汁本身素有“美人水”之称，常吃丝瓜还具有美容养肤的特殊功效，由此见得丝瓜算是一道男女老少均可食用的夏季美食佳品。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
【主料】：新鲜丝瓜1根、猪里脊肉150克（普通猪肉均可）
【配料】：干辣椒4个、大蒜适量
【调料】：水、生抽、料酒、老抽、淀粉、蚝油、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
①：第一步先把猪里脊肉洗净切片，放入盘内加入生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，同时烧一壶热水备用。
②：腌制肉片的同时可以处理一下配料，将丝瓜削皮洗净，改刀均匀切成1厘米厚的小块，干辣椒均从中间切成2节，大蒜去皮，一半切片一半切末，备用。
③：起炒锅，加入适量的食用油，开小火下入切好的干辣椒段煸出辣油（干辣椒微微变色出香味即可），再下入切好的蒜片炒出香味。
④：炒出蒜香后下入腌制好的所有肉片转中火快速翻炒至变色发白，淋入少许老抽炒匀上色增香。
⑤：倒入切好的所有丝瓜小段，快速翻炒炒匀。
⑥：炒出丝瓜的清香味时，加入少量的热水，关盖转中小火焖煮5-10分钟（水不用多，丝瓜也会自己出水）。
⑦：焖煮至丝瓜发软，汤汁合适时，下入蚝油1汤匙增鲜增味、食盐适量调味、切好的剩余蒜末爆香，再次炒匀炒出香味即可出锅装盘（做丝瓜炒肉一定要留一些汤汁，这样吃着才好吃）。
出品图：这样一道香味诱人、口感多汁爽口、微辣入味下饭的丝瓜炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、为什么猪里脊肉要先加生抽料酒淀粉腌制一次？——（猪肉“鲜香嫩滑、多汁美味”的关键）
答：........这里这一步也很细节，主要的目的是为了保留更多的猪肉口感和鲜香，为什么？因为猪肉和丝瓜炒在一起本身会因为丝瓜溢出的过多汁水而导致香味、味道均变淡，如果这里选择先将猪肉用生抽增鲜、料酒去腥增香、淀粉锁水一起腌制10分钟至猪肉水分充足鲜香，再下锅炒制的猪肉就可以保留更多的鲜香和肉汁，后续出锅一同食用时，猪肉也能保留更多的鲜香嫩滑，多汁美味。
2、为什么炒丝瓜炒肉时还要加水焖煮？——（丝瓜“不被炒糊、出水充足”的关键一步）
答：........这里这一步也很关键，虽然说丝瓜本身水分较多，但是丝瓜表面是比较干的，直接将丝瓜下锅炒制是并不能马上炒出汁水的，需要炒较长的时间，所以如果这里不先加点水，会很容易出现一直干炒导致丝瓜表面提前炒糊发苦等问题，为了保证丝瓜能保持鲜嫩且出水均匀，建议大家在炒丝瓜时加入适量的热水焖煮一会儿，这样丝瓜不但不会炒糊而且水分可以更快被焖煮出来，香味释放的更加充足浓郁（加热水是为了避免猪肉遇冷缩紧）。
3、为什么你炒丝瓜炒肉你还要加干辣椒？——（丝瓜炒肉“开胃消食”的技巧）
答：........这里这一步不是必须的，算是一个小技巧吧，这样加点干辣椒的主要目的是为了增加大家的开胃消食能力，因为夏季大家吃东西都没什么胃口，加点干辣椒带入些辣味，吃着比较容易开胃。
4、为什么炒丝瓜炒肉还必须留一些汤汁？——（丝瓜炒肉“多汁入味、香浓下饭”的关键技巧）
答：........前面我也说过了，丝瓜水又叫“美人水”，这意味着丝瓜内的汤汁吃着是非常滋补皮肤的，如果做丝瓜炒肉还炒的很干很燥，那么丝瓜吃着就会不够香浓，而且丝瓜本身水分出来以后，强行炒干会非常容易粘锅，而多留一些汤汁还可以让肉片和丝瓜的香味和味道融合的更加均匀，综上所述，丝瓜炒肉留一些汤汁是一举三得的实用性技巧，建议一定要留一些汤汁。
①：丝瓜建议首选本地丝瓜，那些越是外表光滑好看的丝瓜吃着越不怎么鲜香（比如我这次买的...就很光滑...）。
②：丝瓜本身比较容易煮熟，所以可以先炒猪肉后下丝瓜，一锅成菜。
③：大蒜建议一半切片炒肉，一半切末收尾出锅，这样炒好的丝瓜炒肉即使上桌后也能持久飘香。
其实丝瓜炒肉这道菜还是蛮好做的，强烈推荐家庭主妇收藏夏季多吃，当然男同胞也可以尝试，味道还是挺不错的哈哈！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
丝瓜油面筋是一道江南菜品，不论口感、营养都绝对是绝配。
非常简单的制作步骤，不输硬菜的营养，快来做做看吧。
主材：丝瓜、油面筋
配菜：干香菇、枸杞。
调料：食盐、淀粉、水。
步骤：
1、干香菇先清洗一下，提前1小时温水浸泡，泡香菇水不要倒掉，留着后面做菜的时候需要加入到菜肴中。
2、准备7-8个油面筋，中间破开，一分为二。
3、1条新鲜的丝瓜，用刮刀去掉老皮，洗净，切滚刀块。丝瓜临下锅时再切，以免变黑。
4、起锅放底油，先下葱花爆香。
5、下入香菇炒出香味，再依次入丝瓜、面筋，一起翻炒，加食盐适量，调味。
6、倒入泡香菇的水，焖至丝瓜、面筋蔫软。
7、勾水淀粉，点缀泡软的枸杞，完成。
丝瓜切滚刀
油面筋切开
泡发干香菇
炒制
点缀枸杞
丰富的营养
清淡可口
丝瓜与鸡蛋是天生一对，丝瓜炒鸡蛋荤素搭配，家常美味。
1、丝瓜去皮洗净后切成小条或者片，个人觉得切成条吃起来比较脆嫩，更能保持丝瓜原有的甜味
2、将鸡蛋倒入碗中，搅拌成蛋液，锅里放油烧热，将蛋液倒入锅内
3、翻炒几下，炒成鸡蛋块，不要炒太老，要保持鸡蛋嫩嫩的口感，捞起来备用
4、锅里在放少许油，将切好的大蒜末放进去煸炒出香味，放入丝瓜条一同翻炒
5、一边炒一边可以加入适量的开水，可以防止丝瓜变黑
6、丝瓜炒软后，将炒好的鸡蛋倒进去，一起煸炒
7、最后加入一勺盐，翻炒片刻就可以出锅了，鸡蛋吸满丝瓜汁，鲜甜可口
丝瓜炒鸡蛋、丝瓜汤是我家最常用的两种做法，如果是自己种的丝瓜，会有一种淡淡的自然香甜，其他什么都不用放就会很好吃。
丝瓜切滚刀块，开水焯烫半分钟捞出，用凉水冲一下，能保持青绿色。不在乎丝瓜是不是会发黑就不用这一步。
一根丝瓜配两到三个鸡蛋，三个鸡蛋放一勺料酒打散备用。
葱切葱花。
油锅多放一点油，烧热，倒入鸡蛋液，炒到刚刚熟，盛出。
再放一点油，放入葱花爆香，倒入丝瓜，翻炒一分钟左右，倒入炒熟的鸡蛋，加入盐，翻炒均匀出锅。
丝瓜汤更简单，连鸡蛋都不用。
丝瓜切片，葱切葱末。
锅热放油，油热放葱花爆香。
倒入丝瓜片翻炒片刻后，放一点底盐，翻炒均匀后，加入一汤碗水。
水烧开两分钟，看丝瓜变色，加入适量盐，一勺生抽。
关火出锅。
自己种的丝瓜，我觉得做丝瓜汤更好，好多年没吃过自己种的丝瓜做汤了。
把丝瓜做好吃的方法很多，咱们直接上菜。
准备：丝瓜1斤，素高汤、水淀粉、鸡油、味精、生姜、香葱、食盐、味精、猪油各适量。
步骤：
1、将丝瓜去皮，清洗干净后切去两端，切成条。香葱洗净后拍松，切成碎末。生姜去皮清洗干净切成碎末。
2、炒锅置火上，放入猪油，将油烧至六成热，将丝瓜放入翻炒断生，盛出备用。锅内加入素高汤。
3、倒入丝瓜烧熟后盛出。炒锅内放油烧热，放入葱末、姜末炒香后放入素高汤、食盐和味精。
4、将丝瓜再次入锅内，入味后用水淀粉勾芡，淋上鸡油装盘。
准备：丝瓜四两，植物油四两，香油、免费、食盐、味精、料酒、生姜个适量。
步骤：
1、先将丝瓜去皮，清洗干净切成长段，放入碗内，撒入食盐、味精、姜末腌制。另备一碗，放入面粉调成面糊。
2、将丝瓜放入拌匀，挂上面糊。炒锅至火上，放油烧热，把上好糊的丝瓜放入煎黄，盛出沥油。
3、炒锅内留少许底油，投入姜末、料酒、食盐，放入适量清水，再将煎好的丝瓜放入焖烧片刻，淋上香油即可。
准备：番茄8两，丝瓜6两，黑木耳、食盐、白糖、味精各适量。
步骤：
1、现将丝瓜去皮后清洗干净，切成滚刀块。黑木耳泡发后清洗干净，撕成小块。番茄清洗干净。
2、水锅注入清水，烧沸后将番茄放入烫一下，再去掉皮，切成小块。炒锅置火上，放油烧热。
3、投入切好的丝瓜、番茄，翻炒片刻加入黑木耳翻炒，撒入食盐、白糖调味，烧制两分钟左右。
4、撒入味精，炒熟入味后出锅装盘即可。
准备：丝瓜1斤，鲜蘑菇2两，植物油半斤，食盐、味精、料酒、香葱、生姜、香油、淀粉各适量。
步骤：
1、将丝瓜刮去外皮，清洗干净削去两端，平切出刀纹（不切断），再翻过来斜刀切文。鲜蘑菇洗净切片。
2、香葱、生姜清洗干净后分别切成碎末。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，将丝瓜仿佛划断生。
3、炒锅内留少许底油，放入葱末、姜末煽炒出香味，撒入料酒，再放入蘑菇片煽炒片刻，加入清水烧开。
4、加入丝瓜、食盐、味精，烧入味后将丝瓜跟蘑菇盛出。炒锅内汤汁用水淀粉勾芡，淋上香油浇在丝瓜上。
准备：丝瓜两斤，蘑菇2两，食盐、味精、水淀粉、香油、植物油各适量。
步骤：
1、选用拇指粗的丝瓜，刮去外皮，清洗干净后切成长段，再切成兰花刀。蘑菇泡发后清洗干净切成片。
2、炒锅内放入植物油烧至六成热，将丝瓜放入滑油，盛出沥油。炒锅内留少许油，烧热后下入蘑菇翻炒。
3、加入清水烧开，倒入丝瓜，加入食盐和味精烧至入味，把丝瓜跟蘑菇捞出，装入菜盘。
4、炒锅内的汤汁烧开，用水淀粉勾芡后浇在蘑菇、丝瓜上，即可。
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