春天处于四季之首，正值乍暖还寒之时。适合清补，柔补，更要注意保暖。春天多吃一些蔬菜比较好，但是蔬菜吃起来也是有讲究的，不能乱吃。再三提醒：春天少碰这7种蔬菜，很多人还不知道，老人孩子不要吃
第一种：新鲜未成熟的蚕豆
春天是新鲜蚕豆大量上市的季节，蚕豆一定要完全给煮熟了才能食用，因为蚕豆中含有一定的巢菜碱苷，如果蚕豆没熟就吃了的话就有可能会使人体出现全身乏力、面色苍黄等急性溶血性贫血的症状。
推荐食谱：【素炒蚕豆】
所需食材：蚕豆 葱 姜蒜 辣椒 蒜苗 芝麻
调味料：盐 白糖 五香粉 香油
1、准备适量的新鲜的蚕豆，先把蚕豆的豆给剥出来，然后再把弄好的豆豆放进锅中，添加一些水，再添加一些食用油，水开之后，把蚕豆放进去给煮一煮，大火煮开，把蚕豆给完全煮熟煮透，煮熟之后 捞出控水备用
2、准备一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，拍碎，再准备一些泡椒，剁成泡椒碎，小葱适量切成葱花，再准备一些蒜苗，切成蒜苗碎
3、锅中烧油，放入蒜末姜末葱末炒香，炒出香味，然后再放入煮熟的蚕豆，快速翻炒使其入味，一直炒到蚕豆出沙软糯
4、蚕豆炒好之后，放入泡椒碎，然后再添加一些芝麻 白糖、再次翻炒2分钟左右，炒到蚕豆入味，然后再放入五香粉 香油 再倒入蒜苗碎
5、继续不停地翻炒，炒到蚕豆完全入味，然后再盛入盘中，美味好吃的素炒蚕豆就做好了。
第二种：发芽的土豆
土豆是一种营养价值非常高的食物之一，土豆发芽也是经常会遇到的问题。长芽的土豆含有大量致命的龙葵素，是一种弱碱性的生物甙，煮透可解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
推荐食谱：【土豆饼】
所需食材：土豆 胡萝卜 青豆 肉 淀粉 葱
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 生抽 香油
1准备适量的新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再把土豆切成薄一点的土豆片，尽量切得薄一点，这样蒸的时候，才不会出现夹生的情况。
2、弄好的土豆直接放进盘中，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，直到把土豆给蒸熟蒸透。
3、准备一些胡萝卜，洗干净之后。再切成薄一点的胡萝卜片，然后再改刀切成胡萝卜丝，之后再切成胡萝卜丁，准备一把小葱，直接给切成葱花，准备一些豌豆给清洗干净
4、准备一块瘦肉，先切成小肉块，然后再直接给剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，剁好的肉馅盛入碗中备用
5、土豆蒸熟之后取出，放进盆中，然后再捣成土豆泥，尽量捣得细腻一点。弄好之后，放入盘中备用
6、锅中烧水，添加盐 再添加一些食用油，这样可以使焯水的青菜颜色更加好看，水开放入青豆焯水，接着再放入胡萝卜丁，焯水断生后捞出。
7、锅中烧油，放入肉末翻炒一炒，慢慢地煸炒出里面的油脂，然后再放入青豆 胡萝卜。翻炒均匀，直接盛入碗中
8、接着把土豆泥给添加进来，再放入葱花，接下来开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 再放入生抽 充分的搅拌均匀，使其充分入味，然后再少量多次的添加淀粉，边添加边搅拌，搅拌粘稠的面团，能够团成小饼子就可以了，最后再添加一些芝麻香油增香，搅拌均匀，放在一边备用
9、电饼铛预热刷油，温热的时候，揪出一团，直接给团成小饼子，然后再放入电饼铛里面，小火慢煎，表面刷油，锁水防干裂。盖上盖子烙3分钟左右
10、烙至底部焦黄，翻面继续烙另一面，两面都烙至焦黄，饼子完全熟透，直接给盛出，美味好吃的土豆早餐饼就做好了。
第三种：颜色特别鲜亮的蒜苔
蒜苔可以说是我们一年四季都可以吃到的蔬菜之一，春天正是新鲜蒜苔大量上市的季节，颜色特别鲜亮的蒜苔不要买着吃。这样的蒜薹都经过特别的处理 ，农药残留 防腐剂残留比较多。
推荐食谱：【蒜薹炒肉丝】
所需食材：蒜薹 肉 红椒 葱 姜 淀粉
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 料酒 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的蒜薹，先把蒜薹的根蒂给摘一下，然后再把蒜薹放进水中清洗，清洗的时候，添加盐 ，浸泡10分钟，然后再清洗几遍，清洗干净捞出控水
2、接下来把蒜薹给整理整齐，然后再把根部给切掉，之后再切成长短均匀的蒜薹段，切好放入盘中
3、准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，拍碎再剁成姜末，准备一些红椒，去籽去蒂，清洗干净，然后再切成红椒丝，放入碗中备用
4.再准备一些瘦肉，先切成薄一点的肉片，再切成长短均匀的肉丝，切好的肉丝放入碗中，接下来开始腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 料酒 胡椒粉 充分地搅拌均匀，然后再添加淀粉 再添加一些食用油，这样可以肉水分不挥发，可以有效防止肉丝粘连
5、接下来把切好的蒜薹直接放进锅中，大火烧开，转中火蒸2分钟左右，蒜薹蒸过之后，颜色非常的翠绿好看，蒸好取出。
6、锅中烧油，放入腌制好的肉丝翻炒一下，大火炒散，煸炒出肉丝里面的油脂，然后再继续不停地煸炒，炒到微微焦黄的时候，直接给盛出备用
7、接下来锅中再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，再放入蒜薹 肉丝，大火快速翻炒均匀，翻炒片刻，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 继续翻炒使其充分入味。
8、蒜薹炒到入味，然后再盛入盘中，美味好吃的蒜薹炒肉丝就做好了。
第四种：不焯水的香椿
香椿又名香椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿不仅清香美味，还营养丰富。新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，并且随着存放的时间加长，这种物质堆积越多。有些人吃了这种物质还会出现中毒反应，香椿焯水可以快速地去除香椿内的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来也放心。
推荐食谱：【香椿炒鸡蛋】
所需食材：香椿 鸡蛋
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 辣椒粉
1、准备适量的新鲜的香椿，先把香椿给清洗一下，香椿的灰尘杂质比较多，清洗的时候添加一些盐 再添加一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸污能力，浸泡3分钟左右，然后再清洗干净 捞出控水
2、接下来锅中烧水，添加盐 增加底味，再放入食用油，可以使焯水的香椿颜色更加翠绿好看，水开，放入香椿焯水，焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面过凉
3、香椿过凉之后捞出，然后再整理整齐，把香菜的根部给切掉，吃起来比较影响口感，接下来再切成香椿碎，切好的香椿碎然后再剁一下，这样吃起来口感更好，切好放入碗中备用
4、接下来准备四个新鲜的鸡蛋，鸡蛋直接打进香椿碎里面，然后添加盐 鸡精 胡椒粉 辣椒粉调味，不喜欢吃辣椒的，也可以不放，然后再不断的搅拌。搅拌成粘稠的鸡蛋液
5、电饼铛或者是平底锅预热刷油，多放入一些食用油，不然很容易给烙糊了，然后再把鸡蛋液给倒进去，摊成薄薄的一层，不要摊得太厚了，不然不容易入味。小火慢煎，盖上盖子直接捞3分钟左右
6、底部烙至鸡蛋微微定型的时候，然后烙1分钟，烙到底部微微焦黄，翻面，继续烙另一面，香椿鸡蛋两面都烙至焦黄酥脆的时候，直接盛出
7、把弄好的香椿鸡蛋饼，切成小块，也可以切成自己喜欢的造型，摆入盘中，就可以开吃了，美味好吃的香椿煎鸡蛋饼就做好了，当做早餐特别的营养好吃。
第五种：未熟的绿色西红柿
绿色的西红柿不能吃。西红柿没有成熟，含有毒性物质龙葵素，对身体有害。未熟的青西红柿吃了经常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象，所以千万不要误食。
推荐食谱：【西红柿炒鸡蛋】
所需食材：西红柿 鸡蛋 葱
调味料：盐 胡椒粉 白醋 鸡精
1、准备多一些的西红柿，先把西红柿给清洗一下，清洗干净之后，然后再把西红柿的顶部给打上花刀，然后再把西红柿放入水中给烫一下，这样比较容易去皮，西红柿皮吃着比较影响口感，所以要提前给去掉
2、西红柿烫好之后，直接给取出来，然后把西红柿的外皮给撕掉，直接切成西红柿块。不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味，切好的西红柿块盛入碗中备用。
3、接下来准别一些小葱，葱白的部分给切成葱段，葱叶子的部分直接给切成葱花，全部切好放入盘中备用
4、准备四个新鲜的鸡蛋，可以根据家人的量适当添加，直接打进碗中，然后再添加盐增加底味，添加一些白醋去腥，也可以添加一些胡椒粉，充分的搅拌成鸡蛋液
5、锅中烧油，油热之后，把鸡蛋液给倒进去，小火慢煎，炒到鸡蛋液底部定型的时候，然后再翻面，炒成大块的鸡蛋块，鸡蛋不用炒的太老了，炒到微微定型就可以盛出了
6、锅中再次烧油，放入葱段，炒香，炒出香味再把切好的西红柿，添加少许盐，可以快速地炒出西红柿的汁水，中火炒到西红柿软烂，
7、西红柿炒好之后，接下来往锅里面添加鸡蛋，然后再添加鸡精调味，快速翻炒，翻炒入味，直接盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。
第六种：腐烂的生姜
腐烂的生姜里面黄樟素是非常的丰富的，多吃有可能会导致肝癌的出现。很多人想着“烂姜不烂味”，生姜烂了削掉，继续使用，这是一种非常危险的做法，长期食用或可致癌。
推荐食谱：【腌生姜】
所需食材：生姜 蒜 辣椒 小米辣
调味料：白糖 生抽 白醋 香醋 花椒 八角 桂皮 香叶
1、准备适量的生姜，先把生姜给清洗一下，生姜放入盆中，添加盐，淡盐水有杀菌的作用，再添加一些面粉，生姜的灰尘比较多，面粉水有很强的吸附能力，然后充分的搅拌均匀，直接给浸泡10分钟
2、生姜泡好之后，用刷子给刷一刷，这样生姜清洗得比较干净，生姜刷好之后，然后再放入水中洗到水不再浑浊就可以了，洗净捞出 放在一边备用
3、取出洗净的生姜，切成薄片，尽量切得薄一点，这样吃着入味，也比较清脆，切好的生姜片放入盆中，添加一些白糖，不停地翻拌，使其均匀的裹上白糖，这样的生姜片，不管是放多久，都不会回软，放在一边腌制10分钟
4、接下来准备一把大蒜，直接给切成蒜片，再准备一些小米辣，切成薄一点的辣椒圈，再准备大料，花椒 八角 桂皮 香叶
5、锅中不放油也放水，把大料放进去小火慢炒，炒至呈现金黄色，能够闻到鲜味，然后再倒入一碗生抽，再倒入一碗香醋，半碗白醋，再添加一些耗油提味，大火烧开，煮1分钟关火 放在一边自然放凉
6、生姜片已经腌制好了，取出放进清水里面清洗几遍， 洗净之后捞出 ，放进纱布里面，挤出里面的水分，然后再放入盆中
7、把切好的蒜片 生姜片也放入盆中，取出晾凉的料汁，用滤网把里面的大料给捞出来，然后再倒入生姜片里面，充分地搅拌均匀
8、准备一个无水消毒的密闭的玻璃容器，把调制好的生姜片放入玻璃容器里面，然后再淋入一些白酒封口消毒，之后盖上盖子，放置5小时左右 就可以吃了。
第七种：无根的豆芽
豆芽没有根长得比较粗还比较矮，那就说明里面有可能添加了调节剂，或者是添加了一些激素，或者是化肥，这些物质都对人体有危害。
推荐食谱：【家常小炒黄豆芽】
所需食材：黄豆芽 蒜 姜 辣椒
调味料：盐 生抽 鸡精 香醋
1、准备适量的新鲜的黄豆芽，先把黄豆芽放入盆中，然后再添加一勺盐，放入足量清水，浸泡5分钟左右，淡盐水有杀菌的作用，浸泡过的黄豆芽吃起来也会更加清脆好吃
2、准备一些五花肉，直接切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样的肉片比较好吃，切好放入碗中备用。
3、准备一些生姜大蒜，拍碎，再剁成姜末蒜蓉，再准备一些小葱，直接切成葱段，干辣椒适量，直接给剪成干辣椒段，再准备一些小米辣，切成辣椒碎，
4、取出泡好的豆芽，先把豆芽给清洗一下，然后再捞出控水备用。
5、锅中烧油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味再放入黄豆芽继续炒
6、豆芽翻炒半分钟，然后再调味，添加盐 生抽 鸡精调味，继续大火翻炒，使其充分入味，之后再淋入一些香醋，翻炒均匀 放入葱段，翻炒两下，直接盛入盘中，美味好吃的家常小炒黄豆芽就做好了。
