【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案

 

欢迎大家下载《生活绿皮书》电子杂志国庆特刊

免费下载地址：http://iask.sina.com.cn/user/my_ishare.php?uid=1649579192

 

    同事说她每天坐地铁都能看见某著名冰皮月饼的广告，看得她欲罢不能的，下班后去商场打算买一盒尝尝。四块一盒二百八十多，合七十多块钱一块，她站在柜台前挣扎犹豫了片刻最后还是攥着钱回家了，实在是舍不得。

    转天她问我：“潘潘，会做冰皮月饼吗？”

    我说：“这个简单，比普通月饼简单多了，不用烤箱就能做，如果没时间处理面粉，直接到烘焙商店买专门做冰皮月饼的月饼粉，按比例放入水油和好面，直接包馅就可以了。”

    同事：“那你做点给我们尝尝吧。”

    ... ...

 

    利用休息的时候做了十六个冰皮月饼自己吃了一个，给阿呆留了一个，其余的放到饭盒里带到单位，一刻钟后就被众同事分食一空。    

 

    用冰皮月饼粉做月饼真的很简单，味道也挺好。馅料我是自己做的，里面放了椰蓉、葡萄干、还加了两瓶盖朗姆酒，味道很特别，好吃还不甜，入口后还有淡淡的酒香~

事后我算了一笔账： 

原料	价格
一袋200克的冰皮月饼粉	9.0元
一盒250ML的牛奶	2.5元
椰蓉140克	3.0元
40克黄油、20克白油	5.0元
40克葡萄干、35克玉米淀粉、10克吉士粉、 白砂糖40克、 40克葡萄干、两瓶盖朗姆酒	5.0元
做了50克的冰皮月饼16个	24.5元

每个月饼成本是1.53元/每个，不算不知道，一算下一跳啊！怪不得各大酒店、各大食品行业都做月饼呢，原来月饼如此暴利啊，呵呵。                                    

 

 

 

 

【朗姆酒椰蓉馅】

原料：椰蓉140克、玉米淀粉35克、吉士粉10克（吉士粉起到增香增色的效果，没有不加也无大碍）、白砂糖40克（不要再减糖的量了，已经很不甜了）、黄油40克、牛奶250ML、40克葡萄干、两瓶盖朗姆酒。

做法：

1.把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。
2.吉士粉和淀粉过筛。
3.倒入少量牛奶。
4.搅拌成糊。
5.黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。
6.熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。
7.熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。
8.关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。
9.搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

 

【绿茶冰皮月饼】

原料：冰皮月饼粉200克、绿茶粉8克、白油20克、冰水100ML左右

做法：

10.将没有软化的白油切成小块。

11.放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

12.用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。

13.倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。

14.将月饼面团按每个20克分成等份。

15.将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

16.将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

17.将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

18.用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。

多说两句：

* 做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。

* 揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。

 

 

 

    十一长假我们可以在家做些甜品点心什么的陶冶一下情操。我一直把做点心和甜品当成一种游戏，既好玩又好吃，家里要是来了客人，若是能献上自己亲手做的点心，绝对老有面子了。

    我做过的60款甜品和点心，它们都不难，难的我也不做。呵呵~